はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１２・１１・１２




今日は大井町～。

「燻製ｋｉｔｃｈｅｎ」へ２名☆


大井町駅徒歩８分くらい、三又交差点にあるお店。


店名の通り、様々な燻製料理をいただけるダイニングバー。
素材を見極め、その美味しさをぐっと引き出す自家製燻製の専門店です。



普通のお家マンションの入口を入り矢印をたどって・・・


１階にある、まさに隠れ家のようなお店です♪


本日４、５度目ほどですが、大分久しぶりにきました♪
ハテ、こんな前だったのか・・・。？
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　　　　　　　　燻製キッチン


ドアを開けると薄暗い店内の中、燻製のなんとも良い香りが漂います！

入ってすぐ右手にカウンター席。


奥にはテーブルも。

一番奥には半２階の小屋のような個室。


そしてその下の半地下にもテーブルが♪


アンティークの家具と抑えた証明が落ち着きを演出しますね。

テーブル席へ案内されましが、あまりの暗さに奥のカウンター席へ移動。
あまりに狭く足場が悪いので要注意！！ｗ



ドリンクメニュ～
　

　


ハートランド(５５０円)☆

お通し☆

お通しは相変わらず燻製ナッツ。

燻製の香りが最高～＾＾

これだけでビールが飲める飲める。


２種類ある燻製ビール！！


お連れさんと半分ずついっちゃう～♪



まずは、“シュレンケルラに比べるとスモークなので
ラオホビールがはじめての方にオススメです”という癖のない方。
富士桜高原ラオホビール(１２００円)☆

ラオホとは燻製という意味です。
麦芽を乾燥させスモークしています。

美味しい～
・・・けどあまり燻製感は・・・。？？



フードメニュ～
　
多彩な燻製メニュー♪

熟成すること数カ月！燻製に10数時間！
全て自家製の燻製は、ただ香りをつけるのでなく、
素材の味を活かしつつ、旨味を最大限に引き出したものだそう。

例えば肉なら、熟成に数週間～数ヶ月かけ旨味を凝縮させた後、
１０時間以上じっくりと燻製していると。


燻製肉盛り(１０００円)☆

富士豚自家製ベーコン、鴨ロース、特製燻りソーセージの盛り合わせ。
それぞれ製法を変えることで肉の個性が際立ちさせます！

“富士豚自家製ベーコン”と“特製燻りソーセージ”は温かいうちにお召し上がり下さいとのこと。

富士豚自家製ベーコン

脂がよく乗ったジューシーベーコン♪


特製燻りソーセージ


しっかりした歯ごたえの食べご耐えあるソーセージ♪



鴨ロース


こちらは冷製の、むっちりした鴨のお肉♪
　

どれも程よい燻製具合が素材の美味しさ引き立てる～（　´∀｀）
手間暇惜しまぬ製法で、上質で深みある味わいに仕上げられますのね。


もう１方！！“癖は強いがハマるとやめられない味、
しっかりとスモーク感がほしい方にオススメ”とのこれ♪
燻製ビール シェレンケルラ ラオホビール(１２００円)☆

美味しい～
・・・けどそこまで癖がないようなあるような・・・ｗ


ドリンクメニューには、ビールをはじめ、ワイン、焼酎、ウィスキーに日本酒までございます。
ワインにするか、焼酎にするか・・・
色々悩みの・・・
グラス白ワイン(５００円)☆

アルトザーノ ベルデホ&ソーヴィニヨン・ブラン


オススメメニューも。

こちらで絶対食べたい燻製ポテサラと燻製チーズ。
なんと早くも本日、ポテサラが売り切れ○|￣｜＿
ショック極まりない・・・。

燻製kitchenサラダ(８５０円)☆


グリーンサラダに、アボカド、燻製玉子、燻製鮭、燻製ツナ、トマト、コーンを添え、
スライス玉ねぎを乗せたサラダ。
　　

　　
単品で食べちゃいたい。。。

しっかり混ぜて頂きます！


燻製にされた魚のフレークやアボカドが絶妙に絡まります( ´艸｀)

燻製卵はナイスな半熟卵（　´∀｀）

しかし早くも燻製にマヒして、燻製感が感じられなくなってます(笑)


いろんなリキュールありますね＾＾



とりあえず赤白各２種類ずつありますグラスワインは制覇しよう。
グラス赤ワイン(５００円)☆

エグリ・ビカヴェール
ハンガリーの赤ワイン。



燻製銀だら(９８０円)☆


大好きな魚、銀鱈の燻製！


程よい脂ののりで美味しい（　´∀｀）


でもやはり銀鱈は西京漬け焼きがうまいよなぁ。



グラス白ワイン(５００円)☆

ボルサオ クラシコ ブランコ



この１杯でグラスワインは制覇です！
グラス赤ワイン(５００円)☆

ボルサオ クラシコ ティント
スペイン


燻製レバパテ(７００円)☆


しっかり濃厚なレバーのパテ♪


普通に食べたら燻製香るでしょうが、
燻製まみれの中でのマヒ＆酔っ払い始めてきたためわかりませ～ん。(笑)


そしてかりかりのパンがうま～い＾＾



ここでボトルを頼んでしまうか○|￣｜＿
ボトルロゼワイン(２９００円)☆

グリ・グランド・グリ
フランス・ラングドックのサーモンピンクの白ワイン。
ロゼは１種類、以前と変わらす～。


燻製サクサクおもち(４００円)☆

燻製した後、提供前にオリーブオイルでさっと揚げたもの。

外はサクサク中はモチモチ！！
ホント、スナックのようにサクサクうま( ´艸｀)

ヘルシーなおせんべいみたいです！


これこれ♪
燻製チーズ(５５０円)☆

スモークチーズをスモークしたもの。
Ｗ燻製！！

燻製すること１６時間！！！


酸味が和らぎ、甘みの出た濃厚チーズに・・・

周りこんがり、中とろ～( ´艸｀)

ワインに合う～♪

ボトルが空いたら今度は焼酎(^^;)
松露 うすにごり 無濾過(５４０円)☆



お連れさんの～
松露１０４号(５４０円)☆



焼酎に合うつまみもありますよ～
タクアン(４００円)☆

やや甘みある沢庵を８時間燻製したというもの。

しゃきしゃきで後引きなうまさ！

まさに秋田名物いぶりがっこですね♪


銀鱈のあたりからワタクシしか食べていないような気がしますが(笑)、やはり〆も食べたいもの。

パスタとリゾットどっちも食べたいけどまだ理性があるの～(笑)
こっち！
フンギボルチーニのリゾット クリーム(１０００円)☆


クリームか塩で選べ“クリーム”に。

つやつや＾＾

な～んて美味しいリゾット( ´艸｀)

クリーミーですが、クドくなく優しい味わい（　´∀｀）

イタリアの松茸といわれる、たっぷり入ったフンギボルチーニ茸の食感と香りも最高です！

ペロリと１人完食。


最後にこの２つをミックス。
山猫（５４０円）☆



猫また梅酒(７８０円)☆


芋焼酎と梅酒。
最後２人で飲んだ気がしますが、１人で飲んだのか・・・
その辺はもう曖昧。。汗



ご馳走さま(o^_^o)

飲み始めてから約４時間強。
私の身体も燻製になりました～

翌日の酒臭さが気になりました。。

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