はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記壁の穴＠日比谷

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壁の穴＠日比谷

2013.06.07 (Fri)

２０１３・５・１１

今日は子連れ銀座ランチ～。

お子様でも良さそうなお店、雨なので近くで済ませます。

「壁の穴」へ２名☆

日比谷シャンテ地下２階の飲食店フロアにあるお店。

日本人の味覚に合ったスパゲッティを研究し続け、今では定番となった、
たらこスパゲティを日本で最初につくったお店でも有名な、スパゲティ専門店です。

１９５３年田村町に６坪のスパゲティ専門店「Hole in the Wall」を開店し１９５８年に閉店。
常に研究研究を進め「Hole in the Wall」閉店から５年後の１９６３年、
渋谷宇田川町に１号店の7坪、カウンター席15席で「壁の穴」を開店しました。
ステーキ、ドミグラスソースなどあらゆるものを手がけ、その数は200種類以上にも及んだそうです。

「壁の穴」開店当時は、日本ではイタリア料理はなじみの薄い時代でしたが、
そこで、日本人の味覚にあうスパゲティを独自に研究し“たらこ”“うに”“納豆”など、
さまざま日本の食材を使ったメニューを開発していき、それは「壁の穴」の定番となり、
やがて“和風スパゲティ”として日本に広まっていったのです。

店名はシェイクスピアの有名な戯曲「真夏の夜の夢」に出てくる言葉、
“Hold in the Wall　恋人同士が壁に開いた穴を通してささやきあう”というシーンがありますが、
原作では二人が結ばれるまでの障害を壁にたとえています。
つまり、「壁の穴」は障害を乗り越えてこころを通じ合わせるために存在した、と。
この話のように、お客様との交流を大切にしたい。。。
そんな思いを込めて、「壁の穴」という名前をつけたそうです。
お客さんとの開発パスタもありますよ。

渋谷店・・・懐かしいです。
ここ日比谷店、渋谷本店の他に、東京では自由が丘原宿にもございます。

奥に厨房。

テーブル席が３４席ほど。

ファミレスちっくな店内。

絵本のような、どこかかわいらしい雰囲気も。

スタッフさんの感じはいいですね。

メニュ～

多種多様なパスタメニュー、
各パスタにこんなセットも付けられます。

・セットＡおまかせサラダ＋ドリンク　３１５円
・セットＢＡ＋フォカッチャ　４２０円
・セットＣＢ＋ドルチェ　６３０円

“パスタ＋セットＢ”を注文。

まずはセットＢ。

こちらはお連れさんのオレンジジュース、
私は食後でアイスコーヒーにしました。

これで４２０円はあまりお得感感じないかもｗ

フォカッチャ

温かいフォカッチャは味は付かずシンプルなところがいいですが、
パスタソースに絡めて食べたいところｗ

サラダ

至って普通なミニサラダ。

パスタはやっぱり食べたいたらこパスタと、ミートソースに決定。
全品パスタ大盛り無料！

もちろんの大盛で注文です。

パスタがくるまで・・・・

癒やされる～(*´д｀*)

おっとカメラが壊れる～ｗ

到着！！

たらこ・いろいろキノコ大盛(１２６０円)☆

お好みでレモンを搾っていただきます。

たらこパスタでも４種類のいろんな種類がありますよ。

こちらは色々きのこに刻み海苔。

美味し（　´∀｀）

キノコもたっぷり♪

たらこも均一に絡まっています♪

南イタリアで100年の伝統を誇る、アントニオアマート社で作られたオリジナルパスタ。

そしてこの老舗スパゲッティ専門店で提供するパスタは“アルデンテ”です。

開店当時、スパゲティといえば
あらかじめ茹でておいた麺をケチャップで炒める“ナポリタン”が主流でした。
しかし「壁の穴」では半世紀もの間、
お客様からオーダーをいただいてから麺を茹ではじめるというスタイルを守り、
つねに“アルデンテ”のおいしさを味わっていただいています。と。