はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１４・１・１




ようやくブログも新年を迎えられました。。。

朝はお決まりのお雑煮を食べ。


腹ごなしに散歩します。


大崎の“居木神社”まで。


・・・並びませんｗｗ



昼過ぎからお家でいつもの正月を過ごします。

料理並べて♪

とりあえずはビールで乾杯～♪


モエと間違えてもらったスパークリング・・・・泣


甘い(￣□￣;)!!
・・・ので食後酒として後に・・・。

・・・のでまだビールを・・・。




なます☆

胃を整えます。


刺身☆

今年はちょっとした手違いでマグロがない○|￣｜＿
・・・なので彩りも微妙です。。。盛り付けもｗ


脂乗った鯵に～


しめ鯖～

お味は最高。


似た感じですが。
小鰭☆

〆た美味し～いコハダもあります♪


真鯛☆



日本酒にシフト～

京都のお土産日本酒。


めでたいめでたい♪


潮汁と鯛飯にしようかと思いましたが、
美味しくって箸が止まらん～


中には昆布が詰まってます。ちょっと焦った。。



お肉も～♪


ＫＩＮＯＫＵＮＩＹＡさんのチャーシューを＾＾


あっさりですが、お肉感じる美味しいチャーシュ～


粒マスタードで（　´∀｀）



こんな京都土産も頂きました。
千枚漬け☆


ぬるっと、これがめっちゃうまいんです。。。


千枚も入っていませんｗｗｗ


あっとゆーまに終了。



こちらも並べてみます。



塩煎銀杏～


鮭の変わり巻～

骨まで美味しい鮭、これだいっすきなんです。。

漬け物～

これまた京土産♪

昆布巻～




こんなのも。


紅白かまぼこ。

紅白の色使いは、平安・安寧を表し、
形が日の出に似ていることから、初日の出を表すと言われています。


自家製栗きんとん。


エシャレット。


黒豆。

豆には、まめ＝健康に暮らせるようにとの願いが込められています。

伊達巻。




今年のおせちは、定番の“和”のミニおせちと、
初の“フレンチ”のミニおせちにしてみました。



まずは和おせち、定番料理が並びます。
一之重

・紅白かまぼこ
・田作り
・帆立貝さんしょう煮
・いか黄身寿司
・金箔黒豆
・一口昆布巻
・小鯛包み焼
・鰆こうじ焼

面倒なので、１部だけ紹介。

帆立貝さんしょう煮

ほたて貝を味付けした煮山椒の実と一緒に、和風の特製だれで煮込みんだもの。
柔らかく山椒の香りがとてもい～

いか黄味寿司

小ぶりなやりいかを昆布だしで霜降りにし、甘酢に漬けた後、黄味寿司を詰めたもの。



二之重

・蛤うに新丈
・豚八幡巻
・菜の花福良漬
・にしん昆布巻
・かきの小舟造り
・いくら醤油漬
・くるみかつお
・矢吹きんかん


蛤うに新丈

蛤は古来より２つと同じ色・形がないことから、良き夫婦を表す縁起良い食べ物です。

味付けした蛤を加えたすり身の上にウニを乗せて蒸し、仕上げの青海苔粉を散らしています。



豚八幡巻

まき割り牛蒡を豚肉で巻き、一度焼いて旨味を閉じ込めた後、甘辛の味で柔らかく炊き上げたもの。


かきの小舟造り


牡蠣を和風だれに漬け、銀杏とアスパラガスを刻んで混ぜた
ぐちのすりみ生地をのせ焼き上げたもの。



矢吹きんかん

宮崎県の金柑を特製ワインシロップに漬け、中をくり貫いて白あんを詰めたもの。




ワインに合わせてフレンチおせち。
一之重

・ほうれん草のキッシュ
・栗の渋皮煮
・海老と彩り野菜のサルピコン
・豚肉と二種豆のテリーヌ
・白いんげん豆と金時豆
・ザワークラウト
・チキンガランティーヌ

こう並べるとおせちですが、
１つ１つみると、全くおせちという感じじゃないですね。

ほうれん草のキッシュ

生クリームの風味がよくするキッシュ。

温めたほうが美味しいかな。



海老と彩り野菜のサルピコン

海老と４種類の色鮮やかな野菜をゼリーで閉じこめ、宝石箱のような仕上がっています。
ちなみに、サルピコンとは細かく切ったものという意味です。


豚肉と二種豆のテリーヌ

脂の乗った豚トロ(ネック)と鶏の白レバーを加えた豚挽き肉を香辛料に漬け込み、テリーヌに仕上げしたたもの。
濃厚な味わいのパテとほっくりとした豆がワインによく合います。

白いんげん豆と金時豆＆ザワークラウト

食塩だけで煮た癖のない味付けのお豆と、
そのまま箸休めでも、肉料理の付け合わせとしてテリーヌと食べても美味しいキャベツの塩漬け。

チキンガランティーヌ

一晩漬けた鶏と豚の合い挽き肉を鶏もも肉で包んで蒸しあげたもの。
杏とブドウの甘さが鶏肉との相性抜群～。



二之重

・安納芋と紫芋のプレゼ
・オレンジのパウンドケーキ
・サーモンマリネういきょう風味わかめのジュレ
・野菜のピクルス
・蛸と野菜のマリネ


オレンジのパウンドケーキ

ラム酒に漬けたオレンジを生地に練りこんだパウンドケーキ。
あまりラム酒感はありませんが、しっとり美味しい。


チーズも開け、夜まで飲み続けます。


そうそう、こんなもの、いただきました。

今では購入しなくなった、なつかしのコージーコーナ～～

わくわくでオープン。


１０個も入ったジャンボシュー♪


お年玉くじつきです＾＾

しかし２個が限界かなｗ


こちらも。


福袋入ってる！！


またもわくわくでオープン。


フィナンシェとマドレーヌのセットでした＾＾


これは明日・・・


有難うございます。


本年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m