はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１４・６・１６




今日は銀座～。

串揚げであげあげ～♪

「六覺燈」へ２名☆


「ろっかくてい」は、銀座駅徒歩４分くらい、銀座６丁目にある交詢ビル４階にあるお店。

白を基調とした落ち着きのある雰囲気です。

あの！ミシュランで１つ星を獲得した高級串揚げやさんです。

大阪の中央区日本橋、黒門市場の一角にある30余年続串揚げの名店が、
２００４年に東京に進出、にここ銀座“交詢ビル”のリニューアルとともに誕生しました。

そしてあっとゆーまにミシュランで星を獲得し、２０１３年８月１１日には麻布十番に２号店がオープンしています。

六覺燈とは、 視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚５つの覚に作り手のセンス“感覚”を重ね、
“六覚を大事にする”との教えに、 作り手の灯す明かりの下へ多くの人々が集う事を願い“灯”の文字から始まり、
初心を忘れず、燈（灯火）を消さない事を誓い名付けたそうです。


六　・・・「美味いを越えて美味いな」と、五感を越える 「六」
覺　・・・「そういうことか」と膝を打つ　「覺」
燈　・・・「ああ、ほっとするな」の　「燈」


入って左手エリアにカウンター。


私達は右手エリアに。


テーブルを越えて奥へ進むとこちらにもカウンター。

私達はカウンターへ♪

どちらのエリアも共に揚げ場が設置してあり、どこでも揚げたてがいただけます。

洗練された店内です。

入店時はワタクシ達のみでしたが、あっとゆーまに満席に近い状態へ。



まずはの
生ビール☆

メニューは一切ありません。
ワイン×串揚げがコンセプトでもあるので、ワインいきたいな。
何より値段がコワイ・・・ｗ

さてさて串串♪


和洋中全ての料理を串に刺し、油にくぐらせると串揚げになる・・・・・と、季節の食材を串揚げにて提供。
季節や仕入れによって、その日のメニューが変わるおまかせの1コースのみです。

串揚げにつけるソースは５種類。
　

　

　　　　　　　　　　

左から
・レモン＆辛子
・しょうゆベース
・ゴマソース＆マスタード
・赤ワインソース
・山椒塩

端には、果肉や種が落ちないようにとネットにくるまれたレモンと塩も。


いきましょう！

約２０本の串が１本ずつ揚げられていきます。
お腹がいっぱいになったら前もってストップをかけましょう。

車海老☆

頭もしっぽもそのままがぶり。
ぷりっぷりの身がお見えです！！！

最後の最後まで箸は出ませんよ。

お皿に敷かれているクラッカーは、揚げ油を受けるために置かれています



牛ヒレ☆


おすすめの赤ワインソースで、深みが加わるます！


白ワインを用いた衣に、綿密な細断サイズのパン粉を使用しています。
繊細なパン粉にくるまれてサクッとふわっと揚がった、なんともきめ細かな衣の串！

あっさりのヒレがサクッと柔らか（　´∀｀）


大阪からきた串揚げといっても、私がよく食べる二度づけ禁止の串揚げとは違います！！！ｗｗ

野菜盛り合わせ☆


スナップえんどう、トマト、水茄子、キャベツ、きゅうり、ごぼう、とうもろこし
の新鮮野菜盛り合わせ。
　

このみずみずしい野菜達はお代わり自由でございます！！


ホタテ☆


醤油でいこう。


おー半生！！
刺身でもいけちゃうとろけるホタテー(*´д｀*)


衣の軽さにも感動です。。。


シャンパン☆

ボゼール ブリュット・トラディション
スパークリングワインと言ってみましたが、シャンパンしか用意がないみたい。
さすがミシュラン！謎

値段が怖い・・・


待ってました！
えんどう豆コロッケ☆


塩でいこう♪


一口かじると中はグリーンなえんどう豆のコロッケ。


豆の香りと甘みが口いっぱい広がります。

絶妙なタイミングで揚げてくださりますね。

目の前で揚げられる串揚げを、熱々のまま味わえる～


鶏肉 とんぶり☆


鶏ささみと大葉を巻いた串に、
東北名産、畑のキャビアと呼ばれるとんぶりがたっぷり乗ってます。

レモン＆辛子で～

大葉の香りととんぶりのプチプチ感がなんとも！



ピクルス☆


箸休め・・・・・いや、串休め？ｗに登場したトマトとセロリのピクルス。
　
甘～いトマトにシャキシャキセロリ、さっぱりイケル～♪



砂肝☆


砂肝を串揚げですか！

これまたコリコリうまい！



たこ☆


タコの吸盤でネタのわかる串＾＾


ぷりぷりのたこ♪

食べやすいように一口サイズが並んでます。


小玉ねぎ☆


サクッと甘～い玉ねぎです（　´∀｀）



ずうずうしくも写真撮らせてもらいました。
グラス白ワイン☆

バルタザール・レス　シュロス・ライヒャルツハウゼン　リースリング　カビネット
ドイツ・ラインガウのリースリング100％な白ワイン
どんなワインも良いものしか置いていません！


鮭☆


上に乗ったマヨ＆菊花の甘酢漬けとともにいただく鮭串。

ん～美味。


キスと三ツ葉☆


柔らかいキスと三ツ葉の香りが素晴らしい。



とこぶし☆


とこぶしなんてのも！！


柔らかく、磯の香り溢れるネタ！



ピクルスならぬ漬物が！


きゅうり☆

１日、２日、３日と漬けた３種類のきゅうり。

味比べも楽しい美味しい♪


こんにゃく☆


ん～歯ごたえはるこんにゃく、串揚げにしても美味しいのね。


串揚げって写真のビジュアル的には似たり寄ったり～。(笑)


グラス赤ワイン☆

トルブレック　ジュヴナイルズ
オーストラリアのフルボディな赤ワイン。

これうま！！！！！
値段が・・・・怖い。。ｗ

こちら、ごはんはございません。これです！ワインとのマリアージュ～～
特製パン☆

ワインとの相性が良い２種類のパンが登場。

もっちりしたベーグルまではいかない、それに近いｗパン！
　

くるみが入った、噛むほど甘み感じるパン♪
　

パンに付くクリームチーズディップがまた美味しいの。


やっぷり塗って＾＾


しろうりとセロリ☆


何か塗ってありますねぇ。何だろｗ


あぁ・・・柔らかい白瓜とセロリ独特の食感と香りがもう。。。

夏を感じる、季節感溢れる串達ですね。

さぁて！串カツの滋味を深める極上の1本をまだまだいただきますよーー！


かぼちゃコロッケ☆


一口かじると今度はオレンジ色なコロッケ。

甘いかぼちゃのコロッケに、なんだか面白い食感が・・・・・軟骨入りでした！！
味も食感もグ～♪


長芋☆

はんぺんで巻かれた長芋。

串揚げのネタ(普段行く串揚げやさんはこんな高級店じゃありませんｗ)で指折りに好きな長芋。
しゃくしゃくの食感が憎いぜこのこの～。

こちらではそんな普通のネタでも何かひと手間かかってますね。


いけますよ～野菜のお代わり＾＾♪



みょうが☆


豚ヒレ肉で巻いたみょうが。

いやぁ・・・・肉に巻かれたみょうが串揚げなんて・・・・うまいの一言。。。


時間がないので少々ピッチをあげて～

ししゃも☆

まるごとししゃも～
このうまさ、本ししゃもですかね。


グラス赤ワイン☆

フェウディ デル ピショット　ミッソーニ カベルネ ソーヴィニョン
イタリア・シチリアのカベルネ・ソーヴィニヨン100％


アスパラ☆


普通の(私が普段行く安いｗ)串揚げのアスパラとは違い、
食べやすいよう工夫されています。

がぶりつくのも好きだけど、この繊細ですが風味を損なわせないアスパラ揚げも好き！


豆腐☆


生姜と豚で味付けした豆腐。

お肉のように旨味ある美味しい豆腐串( ´艸｀)


レンコン☆

大好きなレンコン揚げ、これまた一工夫。

パクリといくとカレー風味！

カレー粉挟んだレンコンはスパイス感溢れる一串です！


桜海老餅☆

桜海老の練り込まれたピンク色のお餅。

サクッと香ばしさありの、大好きなもっちり食感！

桜海老の香りが口いっぱい広がります( ´艸｀)


最後の〆！
チーズ☆

誰からも好かれる人気の定番ですね。

びよーんと火傷するタイプではなく、しっかりしたチーズのコク感じるチーズです（　´∀｀）



全ての串において、旬食材の旨味を引き出す工夫が凝らされているもの達でした・・・・


最後にデザートとコーヒーが。


ワタクシこれに～
エスプレッソ☆



デザートは４種類あり、全てプリーズ！！！
デザート☆

・きな粉プリン
・アールグレイアイス
・マンゴーゼリー
・ムース


きな粉プリン


きな粉の味が口いっぱい広がる滑らかプリン♪



ムース


下からチーズ、グレープフルーツ、ヨーグルトと３層になった、
しっかりした味なのにあっさり食べれるムース♪



アールグレイアイス


アールグレイの良い香りが鼻を抜ける冷たいアイス♪



マンゴーゼリー


さっぱりした夏らしい、口直しにも最高なマンゴーゼリー♪



美味しい料理と楽しい会話、あーとっても幸せな一時でした。。。


ご馳走さま(o^_^o)


ちょっとばかし載せてしまおう。

楽しく飲んだお次も～ε=┌( ・∀・)┘

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