はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１７・１・２５




今日は銀座～

｢GINZA chez tomo｣へ２名☆


「銀座 シェ・トモ 」は、銀座一丁目、中央通り沿いにあるＰＯＬＡビル１１・１２階にあるお店。


去年載せた小樽の寿司屋｢おたる 政寿司｣と同じビル～


２００９年１０月３日にオープンした、“無農薬栽培の野菜をはじめ、無添加の食材をできる限り使うように努めている”
という人気のフレンチレストランです。

白金の「アトリエ・ド・アイ」、恵比寿の「ラピッチョリー・ド・ルル」も同系列～

エレベーターで１１階まで行きますと・・・・・・おっと！こちらでコートなどを預けます。


なんとからくり部屋のような？四角い空間(@_@)


どの壁から忍者のようにダイニングエリアへ行くのだろう(笑)とワクワクしてたら・・・・


エレベーターで１２階まで～

ここがダイニングフロアね！


１１階の他の空間はなんなんだろ。。(笑)

そんな感じで上から覗いてみると・・・・あの空間も何だ！！ｗｗ


気にせず中へ、銀座フレンチらしい感じ。


マリーアントワネットの寝室って感じ！？謎


くどすぎずなゴージャス感。



メインダイニングの手前には個室も１つありました。


窓側へ＾＾




さってー




ボトル以外のドリンクメニュ～
　

　



シャンパン・・・でなく、グラスはメニューにはこっちしかなかったー。言えばあったのかな？
グラススパークリング(９５０円)☆

ペール･ドゥ･ヴィーニュ ブリュット ブラン・ド・ブラン
これはお安いヤツね、しかしすっきりうまい泡ー(^^)



ちらっと外見てみると～


夜景がキ・・レ・・・・イ。？


“ぢ”がとっても気になるがｗ




料理メニュ～


コース料理で
・プリフィクスコース ６８００円
・シェフのおまかせコース１００００円
の２種類のみとリーズナブルな価格設定！
ちなみに、＋税金＆サービス料１０％


内容見るとこちらで十分、むしろこっちがいープリフィクスコース！


・小前菜
・一皿目の前菜(２種類から選べる１つ)
・二皿目の前菜
・本日のお魚料理
・本日のお肉料理
・イマジネーションのデザート
・コーヒー又は紅茶
な、豪華な構成です。
税・サービス料加算しても８０２４円！！！！

あら、お皿下げられた。



まずは
パン☆


ほんのり温かいザクっとパン＾＾


・無塩バター
・野菜のジャム
・豚肉のリエット
をつけて。


なんかゆで卵みたいで可愛いー！
そしておいしー♪






生ビール（７２４円）☆

飲みかけ失礼します。



小前菜☆


“生ウニの貴婦人風”


下から卵白と何か？のソース（ウフ・ブイエ）、北海道のむらさき雲丹、オマール海老のアメリケーヌソース。


ナニコレうーーまい！！雲丹と海老とで超濃厚！超甘み！超おいしーー

パンに合うーーーー！！

お皿上方のものは付け合せか、よかった、食べそうだったｗｗｗｗ


ボトルワインメニュ～
　

　
ボトルは３６００円から！？
銀座でこの雰囲気でまさかのリーズナブルなラインナップ！
揃えも良し、グラスのスパークリングが割高感～ｗｗ



まずは白～
ボトル白ワイン(５２００円)☆

コート・デュ・ローヌ　ヴィーニュ・デュ・プリューレ
うま＾＾


お次の“一皿目の前菜”は２種類から１つ選びます、２人で２種類♪

一皿目の前菜　１☆

“タスマニア産サーモンの自家製マリネ”

ディルをまとったサーモン、あーとろける旨み( ´艸｀)


付け合わせには春菊のジュレとトマトのジュレ！


左上うるいのサラダ！

シャキシャキおいしー(^^)

左手前には、香り良い根セロリのピュレ。


それにカリッとした鮭の皮が刺さってます！




お代わり～♪



もう１種類はコレ！
一皿目の前菜　２☆

“ハンガリー産フレッシュフォアグラと赤ワインで煮込んだ牛タンのテリーヌ”

こっちはビーツとジャガイモ刺さってます！


上にもビーツ？


うーま(*´д｀*)


濃厚なフォアグラ感じるー！


有機ジャガイモのクーリーとビーツのグリビッシュソースを添えて、と。

グリビッシュソース・・・・あったかな？？(笑)



待ってました！名物なるスペシャリテ！

まずはこちらの野菜の説明書が置かれます。

わっほ♪一つのお皿にこんな乗るのよ♪


二皿目の前菜☆

“山梨県産 無農薬野菜達 ２８～３０種の盛り合わせ”
(≧∀≦)
フォトジェニックね～

野菜によって、蒸し、ソテー、ボイル、マリネ、グラッセ・・・などなどなど！
　

　
可愛い上に・・・うまいから(*´д｀*)
野菜の美味しさ再確認。


まだ食べますか？って、もちろん！パンお代わり～


で、赤いくー！グラスと悩んだけれどボトルにしよう。
ボトル赤ワイン(５９００円)☆

クローズエルミタージュルージュ２０１０
あ、最近飲んだやつだった。

原価の２．３倍くらいか、素晴らしい。リーズナブルで美味しいワイン♪



本日のお魚料理☆


“産地直送地魚のソテー 　有機野菜のスパゲティ仕立て”


“すずき”のソテー。

ほろり柔らかなすずきさん( ´艸｀)

青森県産寒シジミのジュ（出汁のことね！）を注いだ、甘みたっぷりな野菜のスパゲティ仕立て!


上に乗ったカリッとパルミジャーノのフライがまたいー(^^)

あー幸せ。。



もってきそうにないから催促しちゃったｗ
お代わり～

なんかもうさすがに頼みづらい。ｗ


本日のお肉料理☆

“スペイン産ウズラの１８穀米詰め　軽いフォアグラのソースと共に”

中央には、胸肉にオーガニック１８穀米を詰めてローストしたもの。


うま(*´д｀*)

豚肉かと思ってた(笑)

カリッと香ばしく焼かれたお肉に周りカリッともっちりな穀米。


フォアグラ香りながらも決してクドくないソースが最高！


それに絡まるほうれん草がもっと最高！！


お皿脇にはコンフィにしたモモ肉。

皮パリッと身はしっとり（　´∀｀）

むかごっぽいのもいたー＾＾




最後はデザート。
この“洋ナシ・”“チョコレート”・“栗”・“和の食材”を使った
“イマジネーションのデザート”！


この４種類からセレクト・・・・なんて絶対無理！！
全て作ってもらいました(笑)、もちろん＋料金で。


待ってる間に食後酒でも１杯のみたいなー
なにかおすすめください！



マデイラワイン（１１００円）☆

バーベイト テン・イヤーズ・オールド ボアル



まずは“栗”を使いこちらから！



栗 デザート☆


モンブランだー(@^O^@)


めっちゃうめーぞこのモンブラン(@_@)


まずは栗ちゃんパクリいって。


ココア生地に生クリームにカスタード、栗の香りしっかりのマロンクリーム( ´艸｀)


周りまで栗香るクリクリ～♪


中のクリームからも栗発掘！




次は“洋ナシ”を使いこちら！



洋ナシ デザート☆


洋梨のソルベ！そして洋梨のぷるんと水晶のようなゼリー( ´艸｀)


さっぱりうまー♪


端にはミニチュロスと生クリームも♪


まさか注文してから作ってるわけじゃないですよね？(笑)
すごーいすごい美味しいデザート達＾＾



このへんでコーヒー又は紅茶が選る、コーヒーをいただきます。
ホットコーヒー☆


持ちにくいシャレオツなカップ。




後半戦は“和食材”を使いこちら！


こちらは皿を置かれてから・・・


目の前で型を外す！！



で、完成！
和食材 デザート☆


抹茶ソースと絡む寒天！


中にはクッキーみたいなんもいたー＾＾


黒ごまと何かの(笑)美味しいムース。


ん～和のフュージョンだ～（　´∀｀）

周りにちらばるあられの食感もいー感じ♪




最後は“チョコレート”を使いこちら！



チョコレート デザート☆


もう見た目から美味しいですよみんな。


オブジェじゃないの。

下からチョコ、チョコと紅茶のクリーム、チョコムース、チョコクッキー

わっはー濃厚チョコレート堪能うまー( ´艸｀)



このクオリティでこの価格！大満足！

お手洗いまでの道も素敵だった～ｗｗ




ご馳走さま(o^_^o)


もーちょい飲みに！
お次へ～ε=┌( ･∀･)┘

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