はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１７・１０・６②





　　　　銀蕎麦 國定
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の続き～。


美味しい夜中蕎麦堪能したのち～。


目当てのバーに行くも・・・・・・・何故かやっていない。。


看板から嗅覚で新規開拓！

｢ｄｏｕｘ　ｂａｒ｣へ☆



「ドゥー バー」は、銀座７丁目、数寄屋通り沿いのビル３階にあるお店。

先ほどのお店の並び。

２０１６年４月にオープンした、“食後酒”をいただける“ディジェスティフ＆ナイトキャップバー”です。

“ディジェスティフ＝食後酒”、“ナイトキャップ＝寝酒”という意味だそうです＾＾

素晴らしいお店発見ー！



こじんまりしたアットホームで隠れ家的な空間♪



カウンターに


ソファ席も１つ。

ラム・コニャック・カルヴァドスなど、フレンチスピリッツ豊富に揃っています！！


カウンター後ろには定番系なウイスキーやスピリッツもあり・・・


ガラス扉の棚珍しいお酒がずらり！



マスターはこの業界は２６年目だそうで、４０歳を期にオープンしたんだそうです。



そして・・・・・ものすごーーくお酒の知識豊富なマスターで！！
飲みもの注文するも、ひたすらお酒の説明をしてくださり、なかなか出てきません(笑)

そろそろ飲みたいんですが・・・・て言うと、おっと忘れてたー！みたいな(笑)
そんなマスターが素敵で可愛い(笑)


食後酒バーです！
そんなこんなの一杯目はコニャックで！
レイモンラニョー　エクストラ・ヴュー・グランド・シャンパーニュ☆

１８７０年創業の、コニャックの中心産地シャラント県アンブルヴィル村にシャトーを構えるレイモン・ラニョー！！
このエクストラ・ヴューは25年物
繊細で力強い！！うま。。。



チャーム☆


チャームはマスカルポーネの巨峰乗せ。


わーー美味しい！
滑らかなマスカルポーネムースにぶどうソースとフレッシュなぶどうがオン！！




こちらもいただきます！！
ラルブルヴォヤジェ☆

７年に渡る小樽熟成と１年の大樽熟成を経ている、デパズ蒸留所産のアグリコールラム。
なーんてエレガントで余韻の残るラム・・・


葉巻も置いてますよ。

一本お願いしまーす♪


続いて私はカルヴァドス！！
マスター、何も言わなければお酒くれるまでに３時間くらいは話続けてそう！(笑)
ブラー・ミレジメ☆

基準を満たしたもののみが名乗れるＡＯＣカルヴァドスの中でも最高とされる、
ＡＯＣペイ・ドージュの製品のみを扱っているブラー社！！
の、ミレジメ・・・・ヴィンテージです！！
（ヴィンテージといっても、ぶどうのようにその年によって大きな出来不出来はないそうです）

うまいようまいよ・・・・


こんなものが！アールガッドのチョコ！！！
“ＢＡＲ専用チョコレート”です♪


オーセンティックバーで楽しむアルコールとのマリアージュに特化した味わいのチョコレート。


宝石箱や(*´д｀*)


ｄａｎｃｙｕで４ページに紹介されていました！


種類豊富！！



ブルーチーズやナツメグ、味噌や昆布などなど・・・・みんな気になってたけど、オススメされたうちからこちら！
アールガッド　ココナッツマロン☆


繊維入りのココナッツピューレ、ガリシアのマロンペーストを練りこんだビターチョコのガナシュ。


うますぎる・・・
限られたオーセンティックBARでしか味わうことの出来ないアルコールとのマリアージュ・・・・


１口かじってお酒含む・・・たまらなすぎる幸せ。。。。



お連れさんの、飲ましてもらうー♪
ブラックアダー　 ロウカスク グアドループ ベルヴェデール ラム １９９８年☆




お連れさんの、食べさせてもらうー♪
アールガッド　ポルチーニ☆


ポルチーニとミルクガナッシュ！


乾燥ポルチーニから香りを抽出した生クリームとホワイトチョコで独特のキャラメルのような香りのガナッシュに。と。

輝いてる・・・

ポルチーニオイル・トリュフソルト・セージの香りをみりんの風味が優しくまとめています。と。。。


うまい。。。。



エポワス☆

わーい！！

大好きエポワス！ウォッシュチーズの代表格！！


蜂蜜に絡めてちびちびやる幸せ。


枝付レーズンも＾＾


以前、丸々一個を３回に分けて食べた時は、さすがに少しイヤになった記憶あり・・・・(笑)


トロワリヴィエール！・・・は、飲んでないんだっけ？？





最後に・・・・
カルム・ド・リューセック　ソーテルヌ☆

トロッケンベーレンアウスレーゼ、トカイと並び、世界三大甘口ワインの１つ、ソーテルヌ！
シャトー・リューセックのセカンドワイン。これは何度か飲んだことあるな～
極甘な貴腐ワインは大人の極上スイーツ！



美味しいソーテルヌに・・・・やったー♪
ロックフォール☆


大好きロックフォールも！３大ブルーの１つね。

ソーテルヌと一緒に蜂蜜かかったロックフォール・・・・最高に合う(*´д｀*)


素晴らしいお店に大満足！！！！！

やっば、もうこんな時間やん・・・


ご馳走さま(o^_^o)

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