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三田ばさら @三田

2017.12.05 (Tue)

2017・11・8



今日は珍しき三田~

昨日はスカイツリーで今日は東京タワー!!
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三田ばさらへ2名☆
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田町駅徒歩10分弱、三田駅7分くらい、赤羽橋駅6分くらいの桜田通り沿いにある地下のお店。
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慶應義塾大学東門の近く~

三田ばさらはミシュランで3年連続1つ星を獲得している名店です。
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料亭「青柳」の提案する同じ店名「京橋 婆娑羅(ばさら)」は、ここの姉妹店として出されたそうです。
日本料理の新しい楽しみ方を提供する(自由気まま=ばさら)京橋婆娑羅・・・
同じ店名で全く同じトマトすき焼きを出していますし・・・・
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しかし「三田ばさら」のHPには全く関係ないって・・・??その辺謎w 聞いて来ればよかった。。


オープンと同時に入店!
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店内中央には広々テーブル席。
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端には個室が並びます。
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さすが、素晴らしく感じ良い接客ですね!


ドリンクメニュ~
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お連れさんと1杯ずつコレ!

アウグスビール ピルスナー(900円)☆
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アウグスビール インディア ペールエール(900円)☆
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レタスしゃぶしゃぶもありますが・・・・
「ばさら」といえばトマトすき焼き!トマトすき焼きといえば「ばさら」でしょう!
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お目当ての“トマトすき焼き”のメニューは基本が“トマトすき焼きコース”
・和牛リブロース6000円
・和牛サーロイン8000円

車八寸、サラダ、鍋、食事、甘味な構成。

それにお椀、お造りの付く“トマトすきやき懐石”
・和牛リブロース8000円
・和牛サーロイン10000円
となっています。


予約が直前だったことで、私達の席は19時半まで、
さくっと“トマトすき焼きコース”をいただき退散しましょう!
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リブロースなのかサーロインなのか・・・・どちらで予約したかは私はわからず(笑)

車八寸
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・チヂミほうれん草のお浸し
・人参の旨煮、栗甘露煮、蕪の酢漬け
・翡翠銀杏
・ほおずきトマト
・長ネギのハム巻
・鯖、ゲンコウ、おろし

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チヂミほうれん草のお浸し
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油揚げと柚子ドレッシングで和え、乾燥海藻乗っけて^^
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人参の旨煮、栗甘露煮、蕪の酢漬け
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もちろんどれも異なる味付け、どれも美味しい!!!!


翡翠銀杏
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ひすい色の、モチモチした美しい銀杏( ´艸`)

ほおずきトマト
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あまーい♪
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食用ほおずきスキー^^


長ネギのハム巻
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ちょこっと乗った柚子胡椒と^^


鯖、ゲンコウ、おろし
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鯖のハイジメ(灰〆??)って説明してたけど、ハイボシ(灰干し)ですよね??きっと。
うん!脂と旨みが閉じ込められた鯖、
元寇(ゲンコウ) という柑橘のスライスと、おろしと一緒においっしい^^



今日のお連れさん、あまり飲まないのでボトルはやめて
勝手グラスでワインいこ。

グラス白ワイン(900円)☆
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モンテス アルファ・シャルドネ



お肉の前に!!
サラダ
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シャキシャキ新鮮サラダ!
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グラス赤ワイン(900円)☆
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アルトス・イベリコス・クリアンサ


続いてメインの鍋。

まずはコレ見せてくださり・・・
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鮮やかトマト!
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光る玉ねぎ!
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そして・・・・わぎゅーなニックー(@^O^@)
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美しい。。。。
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スライスにんにくを並べた銀色の鍋を見せてくださり、にんにくは大丈夫ですか?と聞いてくださいます。
もちろんオッケー!
って・・・・広々したテーブルなので、ここで作ってくれるもんだと思っていたら・・・・
ちょっと離れたところで作ってたー(゚Д゚)
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鍋の写真撮ってねー( ̄□ ̄;)!!汗


そしていつの間にか第一弾完成していた。

トマトすき焼き 1
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1枚ずつ作って持ってきてくださいます。

甘辛醤油味の染み込んだこれら・・・・うますぎる(*´д`*)
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和牛の旨味が・・・・脂の甘みが・・・・ハンパない・・・・。
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酸味が抑えられ、甘くなったトマトも最強!
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いい感じに割り下染みた玉ねぎも甘くて最高!
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トマトの若干の酸味、玉ねぎの甘み、上質なお肉の旨み。。。
あぁ・・・・幸せ。

温玉も付きますが、まずはそのままペロリといった。
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グラス赤ワイン(900円)☆
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ムートン・カデ・ルージュ・クラシック



ちょっと撮らせてくだされ!
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(というか向こうからお肉入れますがお写真は撮りますか?って聞きに来てくれた。。。感激)

こんな感じで作ってまーす♪
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にんにくとオリーブオイルを入れた鍋でトマト・玉ねぎ炒めて、割り下入れてちょい煮込んだら
霜降りな和牛投入!!!


第二弾!!お皿いちいち新しいのに盛ってきてくださいます。
トマトすき焼き 2
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あはーー。。
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やばー。
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やばーー。
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玉子絡めていってみる。
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やっばーーー(*´д`*)
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うますぎーる。。。

トマト柔らかすぎーる。。
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トマトすき焼き 3
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悲しき最後の1枚。
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あぁ。
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おいしゅうおざいます。。。。
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全然足りんな、肉。
しかしここでお肉、追加も出来ます!
19時半までだし、次行くし(店も決まってないが)、追加はやめました。
つーかお連れさん食べるの遅すぎダカラ(笑)


締めにはこれ
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これらと共に煮込む!!
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食事
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さっきの肉と野菜の旨みたっぷりな割り下にトマトソースと赤ワインを加え絡めて、
チーズを乗せたパスタ“タリアテッレ”。
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良いコシ、良いソース。。
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やっばい美味しいゾ。。

浅漬かりな上品な漬物、ピクルス?も美味しい^^
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これでグラスで飲める赤白ワインは制覇。
グラス白ワイン(1000円)☆
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リースリング


そしてコースの最後は甘味。

2つから選べ・・・・・2人でどちらも!


柿の小倉クリームソース
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あまーい完熟したとろとろ柿に、甘さ控えめの小倉クリームソース!
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お代わりしたい(*´д`*)


黒蜜寒天
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柿・栗のせた、これまた秋な和スイーツ^^
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とぅるんさっぱり、上品な甘さ( ´∀`)
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あーみんな美味しかった。



ご馳走さま(o^_^o)



お次へ~ε=┌( ・∀・)┘

    ↓↓↓↓↓↓↓↓↓
     鳥屋元太




関連ランキング:すき焼き | 三田駅赤羽橋駅芝公園駅



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