はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１８・１・２９




今日は銀座～。

ザギンでシースー♪

｢銀座 凛　にしむら」へ４名☆



銀座７丁目、数寄屋通りの延長、コリドー街の一本外堀通り側の通りにある地下のお店。

あ！「銀座 吉本」のあたりだ！！

「銀座 凛」から「銀座 凛 にしむら」として銀座１丁目からこちらに移転し、
２０１７年１１月２８日にリニューアルオープンした江戸前鮨をいただけるお鮨やさんです。

入り口には２つの看板。


階段降りると２種類の暖簾が。

中には天ぷらやさん「天麩羅 おばた」と、ここお鮨やさん｢銀座 凛 にしむら｣があるのです！


指紋認証をし中に入ります！！

出迎えがありましたので不用でしたが。・・・てかずっと外で待ってたのかな。？



細長い空間。



奥に天ぷらやさんがありますが・・・・・



本日は手前の“鮨”の方です！


なんと来月はお隣の天麩羅の方へ行けることに♪

さらに中に入ると、白木の美しい６席のみのカウンター。



他に４人くらいは入れる個室が１つあるそうですが（？）本日はここを貸切いぇい(≧∀≦)



いい空間。



楽しくって元気いっぱいの大将！よろしくお願いいたします！


お弟子さん方も丁寧で素敵な方々。

メニューはありません。
“１８，０００円（税別）のお任せコース”一本のみ！！


生ビール☆


のれそれ☆


つるんと滑らか美味しい穴子の稚魚♪

いい香りの柚子ともみじおろし、そしてポン酢がうま！



茶碗蒸し☆


わーきれい！“す”なし！！！優しい味のとろん茶碗蒸し♪


底には梅干しがいた！

おいしい！とっても合いますね、梅！！


握りの前につまみ＾＾



平目☆


ポン酢でいただきます。


弾力ある平目( ´艸｀)




本ミル貝☆


お塩でいただきます。


包丁の入りも見事、生きてるかのように動いてる。(笑)

柔らかく歯ごたえあり！わー美味しい。。


酒だ酒。
おすすめでお願いしまーす。
手取川 吉田蔵☆




チェイサーとしてペリエをいただく。

しゃれおつー


イカ印籠詰め☆


げそ、海苔、かんぴょう、ごまを詰めたもの。

んー美味！

イカの印籠といえば、最後に行っておいてよかった惜しまれながらも閉店した｢新富寿し｣を思い出します。



本ミル貝の肝炙り☆

先ほどの本ミル貝の肝。

あぁ・・・やば・・・さっきの本ミル貝とは別物！やわらか。。。

しっかり醤油が染みていて、裏にはまったりな肝が（　´∀｀）



お次はー＾＾



サバ☆


焼いた藁でサッと香りづけしたサバ。


山葵でなく辛子でいただきます。

粒マスタードかと思いきや、殻ごとくだいているのでこんなんだそう＾＾

んーー！口に入れた瞬間すっごくいい燻製香が広がりる！！！

しっかり脂も乗っててさいっこー。。



太刀魚の塩焼き☆


うわぁ・・・・こんな美味しかったっけか、太刀魚。


皮目サクッと！骨がキレイに取り除かれた身はふんわり( ´艸｀)

塩は結構きいてます。



子持ちイカ☆


今度は中には卵。いい舌触り♪


器にもこだわり感じますね。


お！酒ススムヤツやないか～＾＾



あん肝☆


わはーなんだこの美味しすぎる肝！(@_@)


とろりと、プリンまではいかないもののそんな感じ！謎
あっさりしたフォアグラテリーヌのような。謎

あん肝の癖皆無、この浸かった味も素晴らしい、美味しすぎます。。


わさびもやっぱりうまい。




楯野川☆




大根漬け☆

ぽりぽり柚子のいい香り！
超上品な沢庵！これだけでいくらでも酒が飲める。


とらふぐの白子フライ☆


天ぷらでなくフライー！


サクッと薄い衣からはとろりクリーミーなふぐの白子( ´艸｀)

はぁ。。やっば超好き。。



鮑塩蒸し☆


上に乗った鮑の肝と。


柔らかながらのいい食感！

柚子使いが素晴らしい。



からすみ　２種☆


左はブランデー漬け。


右は西京味噌と酒粕漬け。


しっとりと、なんっって美味しいからすみなのこれ！！！！！！
本当にこれだけでいくらでも酒が飲める。・・・飲みたい。


醸し人九平次☆




さぁて！握り突入！！



ガリ☆

甘さ控えめ、生姜！って感じのすっきりガリ♪


こはだ☆


２枚乗せ♪

素晴らしい。小肌がウマい鮨屋は本物って感じします。



白甘鯛☆

アマダイ３種（アカアマダイ、キアマダイ、シロアマダイ）のなかでもっとも高級魚とされてます。
別名：シロカワ。

昆布〆した白甘鯛♪肉に甘みがあるから甘鯛！


シャリは赤酢との合わせ塩。
いい酢加減、粒の立ち加減、握り具合です！



かすご鯛☆

本鯛の稚魚。その名の通り春ならではの春子鯛。

上にかかった黄身酢のおぼろと＾＾




鍋島☆




アオリイカ☆


きらきら輝くお塩でいただきます。

厚い身のアオリイカ、さくっとねっとりうまみたっぷり！



手渡しされました、お正月に残ったお餅です！って(笑)
タイラガイ磯部焼き☆


私、へぇ余ったお餅！って納得しちゃった恥ずかしい(笑)
ラブリーなハート型＾＾


醤油の香ばしい、歯切れもイイタイラ貝！




カワハギ☆


わはー新鮮なピンク色の肝乗せ♪

そうそう！この２つは一緒に食べるから何十倍にもウマさが増すんですよね！！



カンパチ☆


１月５日のもので、８時間漬けたというカンパチ。

旨み凝縮。。。
煮きりもいいしね。


十四代☆




ガリ☆




こっからマグロ突入！

マグロは津軽海峡のものだそうです。


赤身☆

芸術ね。

赤身の布団かぶったシャリ！


しっとり旨みあふれるマグロ！

赤身がウマい鮨屋も本物って感じ・・・・・


中とろ☆

芸術ね。

美しい！！！

とろけるー！やっぱり私は中トロが好き！！



大トロ☆

芸術ね。

わっはやば！とろけすぎるー！超越したなにかだ。。

舌を溶けていく脂とうまみ・・・・たまらない(*´д｀*)

マグロって何ナノ・・・・同じ１匹からもこんなに美味しい別の顔。



手渡しされます！



手巻きウニ☆


んー！食べた瞬間わかりますね。
うまいヤツやー（　´∀｀）

甘くて鼻に抜けるこの香り・・・・


塗ってる塗ってる！



車海老☆


海老の裏には海老味噌付き！

甘く肉厚な車海老に後からくるこの味噌の味わい・・・・たまらん。
幸せ。。



金目鯛炙り☆


あーやば、見た目からもうやば。

食べたらやっぱりやばうまー。。



そろそろ終盤ね。。



穴子☆


タレと


塩。


わはーふわとろ( ´艸｀)


甲乙つけられないそれぞれの美味しさ！




最後はこちら
玉子☆

んーまさにスイーツ♪滑らかでキメ細やかなギョク！さすがですね。


お見送りまでご丁寧に有り難うございます。


ご馳走さま(o^_^o)



そして二次会へ。
お土産としてこちらのお鮨を！持ってきてもらいましたー♪


そうか、だからあの会計。
多分これで４万円以上するのではないでしょうか。

寿司　重箱☆


なんって豪華！


巻物☆


太巻き！

節分先取りで超豪華恵方巻きとして有難くいただきます。

私の愛するとろたくも！

とろけるトロにぽりぽり沢庵・・・・


そして・・・・
ちらし寿司☆


穴子、マグロ、白身魚、などなどにウニやら乗っけた宝箱のようなこのチラシ寿司！


やば・・・・いくらでも食べれてしまう(笑)

横にはこんな。


あの美味しかった沢庵に。


煮鮑も！！


シャンパンと共に・・・あぁ・・・・幸せいっぱいお腹いっぱい。
やっぱすきすし。。。。


ネクストはお隣の「天麩羅 おばた」へ！！
天麩羅も好き。。。笑

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