> はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記 銀座 凛 にしむら @銀座
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銀座 凛 にしむら @銀座

2018.02.07 (Wed)

2018・1・29




今日は銀座~。

ザギンでシースー♪

銀座 凛 にしむらへ4名☆
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銀座7丁目、数寄屋通りの延長、コリドー街の一本外堀通り側の通りにある地下のお店。
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あ!銀座 吉本のあたりだ!!

「銀座 凛」から「銀座 凛 にしむら」として銀座1丁目からこちらに移転し、
2017年11月28日にリニューアルオープンした江戸前鮨をいただけるお鮨やさん
です。

入り口には2つの看板。
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階段降りると2種類の暖簾が。
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中には天ぷらやさん天麩羅 おばたと、ここお鮨やさん「銀座 凛 にしむら」があるのです!


指紋認証をし中に入ります!!
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出迎えがありましたので不用でしたが。・・・てかずっと外で待ってたのかな。?



細長い空間。
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奥に天ぷらやさんがありますが・・・・・
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本日は手前の“鮨”の方です!
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なんと来月はお隣の天麩羅の方へ行けることに♪

さらに中に入ると、白木の美しい6席のみのカウンター。
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他に4人くらいは入れる個室が1つあるそうですが(?)本日はここを貸切いぇい(≧∀≦)
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いい空間。
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楽しくって元気いっぱいの大将!よろしくお願いいたします!
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お弟子さん方も丁寧で素敵な方々。

メニューはありません。
“18,000円(税別)のお任せコース”一本のみ!!


生ビール
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のれそれ
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つるんと滑らか美味しい穴子の稚魚♪
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いい香りの柚子ともみじおろし、そしてポン酢がうま!



茶碗蒸し
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わーきれい!“す”なし!!!優しい味のとろん茶碗蒸し♪
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底には梅干しがいた!
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おいしい!とっても合いますね、梅!!


握りの前につまみ^^
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平目
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ポン酢でいただきます。
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弾力ある平目( ´艸`)
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本ミル貝
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お塩でいただきます。
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包丁の入りも見事、生きてるかのように動いてる。(笑)
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柔らかく歯ごたえあり!わー美味しい。。


酒だ酒。
おすすめでお願いしまーす。
手取川 吉田蔵
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チェイサーとしてペリエをいただく。
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しゃれおつー


イカ印籠詰め
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げそ、海苔、かんぴょう、ごまを詰めたもの。
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んー美味!

イカの印籠といえば、最後に行っておいてよかった惜しまれながらも閉店した新富寿しを思い出します。



本ミル貝の肝炙り
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先ほどの本ミル貝の肝。

あぁ・・・やば・・・さっきの本ミル貝とは別物!やわらか。。。
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しっかり醤油が染みていて、裏にはまったりな肝が( ´∀`)



お次はー^^
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サバ
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焼いた藁でサッと香りづけしたサバ。
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山葵でなく辛子でいただきます。
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粒マスタードかと思いきや、殻ごとくだいているのでこんなんだそう^^

んーー!口に入れた瞬間すっごくいい燻製香が広がりる!!!
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しっかり脂も乗っててさいっこー。。



太刀魚の塩焼き
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うわぁ・・・・こんな美味しかったっけか、太刀魚。
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皮目サクッと!骨がキレイに取り除かれた身はふんわり( ´艸`)
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塩は結構きいてます。



子持ちイカ
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今度は中には卵。いい舌触り♪
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器にもこだわり感じますね。


お!酒ススムヤツやないか~^^
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あん肝
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わはーなんだこの美味しすぎる肝!(@_@)
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とろりと、プリンまではいかないもののそんな感じ!謎
あっさりしたフォアグラテリーヌのような。謎
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あん肝の癖皆無、この浸かった味も素晴らしい、美味しすぎます。。


わさびもやっぱりうまい。
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楯野川
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大根漬け
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ぽりぽり柚子のいい香り!
超上品な沢庵!これだけでいくらでも酒が飲める。


とらふぐの白子フライ
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天ぷらでなくフライー!
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サクッと薄い衣からはとろりクリーミーなふぐの白子( ´艸`)
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はぁ。。やっば超好き。。



鮑塩蒸し
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上に乗った鮑の肝と。
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柔らかながらのいい食感!
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柚子使いが素晴らしい。



からすみ 2種
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左はブランデー漬け。
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右は西京味噌と酒粕漬け。
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しっとりと、なんっって美味しいからすみなのこれ!!!!!!
本当にこれだけでいくらでも酒が飲める。・・・飲みたい。


醸し人九平次
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さぁて!握り突入!!
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ガリ
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甘さ控えめ、生姜!って感じのすっきりガリ♪


こはだ
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2枚乗せ♪
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素晴らしい。小肌がウマい鮨屋は本物って感じします。



白甘鯛
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アマダイ3種(アカアマダイ、キアマダイ、シロアマダイ)のなかでもっとも高級魚とされてます。
別名:シロカワ。

昆布〆した白甘鯛♪肉に甘みがあるから甘鯛!
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シャリは赤酢との合わせ塩。
いい酢加減、粒の立ち加減、握り具合です!



かすご鯛
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本鯛の稚魚。その名の通り春ならではの春子鯛。

上にかかった黄身酢のおぼろと^^
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鍋島
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アオリイカ
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きらきら輝くお塩でいただきます。
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厚い身のアオリイカ、さくっとねっとりうまみたっぷり!



手渡しされました、お正月に残ったお餅です!って(笑)
タイラガイ磯部焼き
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私、へぇ余ったお餅!って納得しちゃった恥ずかしい(笑)
ラブリーなハート型^^
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醤油の香ばしい、歯切れもイイタイラ貝!
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カワハギ
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わはー新鮮なピンク色の肝乗せ♪
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そうそう!この2つは一緒に食べるから何十倍にもウマさが増すんですよね!!



カンパチ
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1月5日のもので、8時間漬けたというカンパチ。
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旨み凝縮。。。
煮きりもいいしね。


十四代
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ガリ
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こっからマグロ突入!
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マグロは津軽海峡のものだそうです。


赤身
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芸術ね。

赤身の布団かぶったシャリ!
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しっとり旨みあふれるマグロ!
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赤身がウマい鮨屋も本物って感じ・・・・・


中とろ
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芸術ね。

美しい!!!
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とろけるー!やっぱり私は中トロが好き!!



大トロ
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芸術ね。

わっはやば!とろけすぎるー!超越したなにかだ。。
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舌を溶けていく脂とうまみ・・・・たまらない(*´д`*)

マグロって何ナノ・・・・同じ1匹からもこんなに美味しい別の顔。



手渡しされます!
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手巻きウニ
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んー!食べた瞬間わかりますね。
うまいヤツやー( ´∀`)
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甘くて鼻に抜けるこの香り・・・・


塗ってる塗ってる!
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車海老
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海老の裏には海老味噌付き!
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甘く肉厚な車海老に後からくるこの味噌の味わい・・・・たまらん。
幸せ。。



金目鯛炙り
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あーやば、見た目からもうやば。
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食べたらやっぱりやばうまー。。



そろそろ終盤ね。。
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穴子
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タレと
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塩。
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わはーふわとろ( ´艸`)
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甲乙つけられないそれぞれの美味しさ!
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最後はこちら
玉子
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んーまさにスイーツ♪滑らかでキメ細やかなギョク!さすがですね。


お見送りまでご丁寧に有り難うございます。


ご馳走さま(o^_^o)



そして二次会へ。
お土産としてこちらのお鮨を!持ってきてもらいましたー♪
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そうか、だからあの会計。
多分これで4万円以上するのではないでしょうか。

寿司 重箱
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なんって豪華!


巻物
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太巻き!
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節分先取りで超豪華恵方巻きとして有難くいただきます。

私の愛するとろたくも!
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とろけるトロにぽりぽり沢庵・・・・


そして・・・・
ちらし寿司
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穴子、マグロ、白身魚、などなどにウニやら乗っけた宝箱のようなこのチラシ寿司!
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やば・・・・いくらでも食べれてしまう(笑)

横にはこんな。
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あの美味しかった沢庵に。
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煮鮑も!!
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シャンパンと共に・・・あぁ・・・・幸せいっぱいお腹いっぱい。
やっぱすきすし。。。。


ネクストはお隣の天麩羅 おばたへ!!
天麩羅も好き。。。笑




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コメント

素晴らしいですね

うらやますぃ~~
はらヘリ殿は、我々の手の届かない・・遠い遠いハイソな宇宙へ行ってしまったのですね・・・・・。
嗚呼 人生でかつて一度も高級寿司屋に行ったことのない私は・・
写真で満足しています・・・美味しそう。笑顔)
STマスター |  2018.02.09(金) 11:29 | URL |  【編集】

STマスター さん♪

またまた何を言っておりますか!!(笑)
しかも我々って誰です?(笑)

知り合いの方に、有難きご縁でご一緒させていただいたのです♪

そしてSTマスターさんなんて、いいとこばかり行ってる印象ですが??(笑)
うらやますぃ~~。。。
はらへり呑んべぇ |  2018.02.09(金) 16:06 | URL |  【編集】

>しかも我々って誰です?(笑)

笑い さすが細かいとこつきますね
これはね・・この複数形は庶民みんなを含めて
私を庶民の象徴とした書き方なんであ~~~る

笑顔)
STマスター |  2018.02.09(金) 16:40 | URL |  【編集】

STマスター さん♪

またまたまた。笑

私ほど庶民的で、大衆酒場が似合う人はおりませんよ!!^^笑顔
はらへり呑んべぇ |  2018.02.09(金) 17:21 | URL |  【編集】

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