> はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記 六雁 @銀座
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六雁 @銀座

2018.06.13 (Wed)

2018・6・4



今日は銀座~。

六雁へ2名☆
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「むつかり」は、銀座5丁目、晴海通りから並木通り入ってすぐにあるビル6,7,8階のお店。
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ビル入って奥のエレベーターへ。
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こちらのエレベーター、「六雁」専用エレベーターです!
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世界でも類を見ないというフルフラットのオープンキッチンでも有名な、
五感すべてを刺激する多彩なアイデアで、新時代の和食料理をいただけるという和食やさん
です。

是非是非6階のオープンキッチンフロアのキッチン前が良かったのですが・・・・・
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時間的に取れず、7階の個室フロアに。
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こちらは落ち着いた雰囲気で、5テーブル(5部屋)ございます。
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大人な空間~
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広々したテーブル個室。
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ドリンクメニュ~
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圧倒的にワインの種類が豊富です!
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わーい♪
ボトルシャンパン(22,000円)☆
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ルグラ キュベ・エクセプショネル・サン・ヴァンサン

冷やしておきます。
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一気に飲めそうですが。


料理はコースのみの提供です。
・六雁のお野菜コース 13,500円
・料理長のおすすめコース 15,000円
・極み-Kiwami-コース 18,900円

の3種類。
なんと!税・サービス料は取りません!!!(8階の特別室のみサービス料10%)


ならば!?と、
極み-Kiwami-コース 18,900円を♪
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箸袋がなんかいい。
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~極み-Kiwami-コース 18,900円献立~
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前菜盛り合わせ
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・江戸崎かぼちゃのスープ
・蓴菜 加減酢 黒七味
・蛸と茄子のオランダ


チェイサーは
ヒルドン(1050円)☆
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江戸崎かぼちゃのスープ
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そのまま口つけてくいっと。
ひんやり冷たい濃厚なかぼちゃスープ♪


蓴菜 加減酢 黒七味
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つるんじゅんさい♪上には可愛くくり抜いたスイカ^^
アクセントの黒七味がいい感じ♪


蛸と茄子のオランダ
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柔らかーい蛸に出汁染みたジューシーや茄子!!
うま。。。。


夏果の白和え最中
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ドーナツ型の最中生地。
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白和えの上にドライパイナップル、マンゴー、キウイが乗ってます。
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挟んでパクり♪
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さくっとしっとり♪
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胡麻豆腐
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美しい、もっちりふんわりゴマ香る胡麻豆腐!!
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山葵でさっぱり♪
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鱧と鮑のお椀
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柔らかい鮑!
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食べごたえある大きな鱧の切り身!!
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さつま揚げのようなさつま揚げではないものも!(笑)
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おいしー。。
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白も赤も飲みたいのでグラスでいこう。
グラス白ワイン(1600円)☆
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シャトー安曇野




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真子鰈 本鮪 岩茸 海ぶどう
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海ぶどう・・・あったかな?

オリーブオイル塩と醤油のジュレでいただきます!
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ジュレとうかテリーヌのよう!!
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日本料理 銀座 一はジュレでしたね(^^)


真子鰈
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いい歯ごたえ!むっちり新鮮!!
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本鮪
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醤油、雲丹のようにも見える。
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うまし・・・マグロ。

岩茸もよし。
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海ぶどう・・・やはりないよな?



グラス白ワイン(1000円)☆
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サンセール レ シャセーヌ クロード リフォー




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・活け鮎の炭火焼
・青大豆のコロッケ



活け鮎の炭火焼
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頭ごとぱくりと!!!
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んー美味しい!苦味や川魚のクセ皆無!!
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青大豆のコロッケ
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可愛いコロッケ。

中は・・・・・グリーンダヨー!
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風味豊かなほっくり青大豆コロッケ♪



一口の寿司
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鯵のなめろう

ぱくりと一口!んーとろける!
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グラス赤ワイン(2900円)☆
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ジュヴレ シャンベルタン レ エボセル ドメーヌ ド ラ ヴーュレ



スペシャリテ
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ふかひれと焼き雲丹の小鍋

グツグツいった小鍋登場!
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おこげに雲丹、そしてふかひれあん♪
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香ばしおこげ^^
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tsるんふかひれおいっしーーー
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木製スプーン、かわゆす。
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時間があまり無いというと、食事とお肉一緒に登場!!
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肉と野菜
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まさかのぶれ+曇り

・黒毛和牛のローストビーフ
・大根餅


黒毛和牛のローストビーフ
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とろける上品な脂のしっとりした肉。。( ´艸`)
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もっちり柔らか大根餅と!!
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こんなのもあった。
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黄色いパプリカの上につくね!!
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肉々しい粗ごねのつくね^^
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グラス赤ワイン(1600円)☆
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ルバイヤート メルロー 塩尻収穫


メニューに無いもう1種類のグラスワインもいきたかった。。。。




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・鯛飯
・香の物
・赤出汁


鯛飯
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しっかり鯛身入り、しっかり粒立ったお米!!!
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おいしい!!!

赤出汁も
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お新香も
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美味!!!

ごはんお代わりできないのね。。笑



お盆の交換がなされ・・・・
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☆と
葛餅

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六雁名物!!かき氷
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・マンゴー
・ほうじ茶
・ジンジャー
・煉乳
・抹茶
・あずき
のソースをお好みで!
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このふんわり氷にぶっかけて!
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かけて~
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かけて~
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全種類!

お上品なかき氷からお下品なかき氷に早変わり(笑)
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おいしーーー!!


葛餅
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ぷるんとしたまん丸葛餅にたっぷりきな粉^^
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中には滑らかなこしあん~♪
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余ったソースがもったいないと話していたら・・・・
やったー!できるって!!
お代わり氷
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これでもかってかけて。
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氷だもん、飲むように完食!


あー美味しかった。

ご馳走さま(o^_^o)


そして2軒目で・・・・
ワイン会!!!いぇい!!


ヴーヴ クリコ リッチ ロゼ
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より甘さを引きだすためにブレンドされたリッチ。

甘口で正直私の好みではない。。汗


シーダー・ノール・ヴィンヤード カベルネ・ソーヴィニヨン
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1868年、ナパにぶどうを植え、ワイナリーの礎を造った
セダル・クノール・ヴィンヤードの創始者に敬意を表したという1本!


おつまみもいただき~
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シャトー・コス・デストゥルネル 1994
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スーパー・セカンドと呼ばれるほどの第一級シャトーに匹敵するほどのクオリティ!!

あー幸せ。
結構酔っぱらったのちの3軒目は・・・・・眠すぎた。。。


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