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ル・トリアノン @品川

2018.07.21 (Sat)

2018・7・5




今日は品川~。

わーい!!プリンス系ホテル御用達のお方から、
伊藤俊幸さんによる“食のフィロソフィー”を体現するスペシャルディナーが味わえる貴重なパーティー
たるイベント
にお誘いいただきました!!!
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フランス料理 ル・トリアノンへ☆
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品川駅徒歩10分くらい、グランドプリンスホテル高輪1階にあるお店。
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以前載せたラウンジ 光明以来に来ました!
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そしてそのラウンジ 光明のお隣です!


1971年の創業時から、代々のシェフに継承されてきた伝統の味を、
現代風にアレンジしたという本格フランス料理
のお店
です。
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30組60名限定イベント!!
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わー緊張。
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ドレスコードで来るべきだった。。。汗


入り口前には氷の彫刻師によるシェフの氷の彫刻。
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高さ1.7m、重さ300kgだそうです!

皆様素晴らしい接客でサービスしてくださいます!!


入口横には大きなワインセラー!!
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クラシカルな店内。
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正統派フレンチですね。
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素敵な明かりも。
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本日のメニュ~
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本日のディナー会、料理・ドリンク込み1名25,000円。
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「ル・トリアノン」の伝統的なメニューに現代のエッセンスを加えた料理を用意していると。

飲み物は
・シャンパン
・白ワイン2種類
・赤ワイン

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が・・・・・・飲み放題!!
しかもさすが、美味しいの揃えております。。


始まる前から飲み開始!!
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え!!うそ、何、これが飲み放題。。。。
シャンパン
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アンリオ・ブリュット・ロゼ

うっま。ぐいっと。ヤバい・・・・・飲み過ぎてしまう。。


ピアノの生演奏もやってます!!
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優雅な空間。。。

で、飲む
シャンパン
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どーしよ。。。無くなるとどんどん注いでくださる。
嬉しい!しかし食べる前から飲み過ぎて酔っ払ってしまう恐ろしさも(笑)


ソムリエ?のお話聞きながらも・・・・
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飲むべし。
シャンパン
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多分シャンパンだけで元取ってる!!(まぁ。なんてお下品な言い方でしょう。汗)


お話聞きながら。
シャンパン
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がっは。


お!きます!料理も!
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~献立~
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愛媛産本鮪とアヴォカドのガトー仕立てアネット
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叩いたアボカドと、ハーブで和えたマグロの層、トップにはいくら、雲丹、きゅうり。
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おいしい。。。
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薄ーーく切ったカリカリのパンと共に!
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白ワイン
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シャトー・ヴュー・レスタージュ ブラン


お料理の解説聞きながら。
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冷製海の幸と季節の旬野菜のシンフォニー
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オマール海老、才巻海老、甲いか、ホタテ、鮑など。
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魚介は炙ってあったり、食べやすく美味しい大きさにカットにしていたり・・・
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うーん♪なんて豪華~
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魚介の宝石箱や~まさにシンフォニ~
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マンゴーのピューレやレッドオニオンも。
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シェフたちの挨拶横目に。
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やばい・・・どんどん注いでくださる。
おかわり!!
白ワイン
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それがまた幸せ。



パン
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酸味あってライ麦パンかな、美味しい♪

バター塗って~



違う白もきた!!
白ワイン
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ドメーヌ・シュルンバジェ リースリング グラン・クリュ サエリング

あぁ・・・・美味しい。。



穴子で巻いたリ・ド・ヴォーのヴァプール サマートリュフの香り
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なんと美しい格好をした立派な穴子!!
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イカみたい。
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ホントに立派ですこと。
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中には仔牛の淡泊で弾力のある味わいの胸腺、リ・ド・ヴォーを蒸したもの。
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あっさりしたコクあるソースがまたおいしい。
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下には柔らか茄子のソテー。
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上には6月~11月くらいの間収穫できるサマートリュフ!!
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ウインタートリュフの方が香りが遥かに強いですが、
比較的お求めやすいので人気のあるサマートリュフ、たっぷり削りかかります♪



かっきー帽子かぶった方々のお話聞きながら…・

白ワイン
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やっば、早くも酔っぱらってきた。



欧州産ムール貝のサフラン風味スープ“ビリ ビ”色々な貝と共に
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素敵な器です。
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あの有名なマキシムで常連客だったビリさんのためにシェフが創案したものだというスープ。
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いつのまにかこのスープの味とレシピがフランス中に広まり、ビリさんを知らないシェフも競って創るようになったそうな。

今では世界中のフランス料理のレストランで、ビリ・ビといえばムール貝と定番になっています。
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ぐあー。うま。。
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輝くスープには小柱、甘栗、ムール貝、あさり、エリンギなど。
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パン
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また違うパンも美味^^
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食べる食べる。
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白ワイン
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料理もお酒も美味しくてぐいぐいいっちゃう。。。


ここでお水もきた。
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甘鯛のクルスティヤント 白海老のフリット,金針菜添え
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伊藤俊幸のスペシャルソースでアルモリック風に。と。

グジの厚い身はふんわり。下にはネギ。
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サクッと揚がったアマダイのうろこ。これが好きなのよ~
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さくさくの白海老のフライがまたいーー^^
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淡白な身にこのアメリカンソースに生クリームを混ぜた濃厚なソースが最高に合う!!
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大好きな金針菜も。
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赤の前に、最後に飲み比べ。汗
白ワイン
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で。かじる。
パン
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きたー赤!!次はお肉ですもんね^^

赤ワイン
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シャトー・シマール1996



黒毛和牛ロース肉のデュクセル添え
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伊藤俊幸渾身のフォアグラ入り赤ワインソース。と。
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濃厚なソース、フォンドボー!
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素晴らしい火の通りの黒毛和牛のロース!!
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むっちり柔らかく、肉汁が・・・・・やっばいうんま。。。
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上にはシブレット、チャイブですね。えぞねぎ~これがまたよし。
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姫人参、ズッキーニに、薄く切ったジャガイモを層にしたグラタン風のじゃがいも、舞茸の天ぷら。
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付け合せもみな美味しい!


赤ワイン
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パン
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温かいふかふかパン^^
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赤ワイン
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楽しくって美味しくって・・・・もう陽気な酔っ払い。



フランス産クロタン・シャビニョルのロティ タイム風味
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プティサラダとフルーツセック添え。

ドライフルーツに~
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サラダとバゲット。
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クロタン・シャビニョルをロティ、シェーブルチーズを焼いたもの!!
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これで赤ワインを飲まずに何を飲む。


赤ワイン
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はい、ここで完璧に酔っ払いとなりました。。。


わざわざご丁寧に挨拶まできてくださって。
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のんでる。
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まだ食べてる、お連れさんのまで。
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クレーム ダンジュ
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青林檎ジュレと桃を添え、バニラのマーブルアイス メルバソースとクランブルと共に。

フランスのアンジュ地方で生まれた水切りチーズケーキ。
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クリームチーズをホイップして作られるこのフワフワこのした触感。。
下にはフレッシュなピーチ。

中には・・・・わはー!!・・・・もう酔っ払いで詳細は覚えていないがw美味しいのは記憶しておる!ww
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そしてバニラアイスにラズベリーとピーチのシャーベット。
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ひんやりすっきり手が込んでるな。
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オレンジのソースやさくさくのクランブルもいい!!
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お連れさんのまでもらってる。。。



もう飲めんもう飲めん!!
いや・・・まさかの・・・きちゃった。これは・・・・飲んじゃう。(笑)
シャンパン
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もうやめとけーい!っと突っ込みたくなる今の私。


もうコーヒーのむべし!
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コーヒーと小菓子
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小菓子
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ごまの付いたこれは、大学芋的何かな見た目だが・・・・
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梨、すもも、レーズンがうんぬん・・・・は、これだったかな??

パッションマンゴーのゼリー。
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カヌレ
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もっちりしっとり美味しい^^
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なんかオシャレなチョコも!
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ピスタチオインでうまーなヤツ!
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コーヒーもお代わりしとく。
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あー楽しかった、有難うございます!!


ご馳走さま(o^_^o)



最後にチョコレートのお土産までくださった^^
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以前美味しいハロウィンチョコBOX いただいたとこのチョコレートサロン!
グランドプリンスホテル新高輪のロビーエリアにある「チョコレート サロン タカナワ」の!!

美しい。。じっくり味わっていただきます!
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