はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１８・７・２７



今日は銀座～。

４年越しくらい！ようやく予約取れた～
（いつも直前ってのもあったがw）


「喰善 あべ」へ２名☆


「しょくぜん　あべ」は銀座５丁目、みゆき通り沿いのすずらん通りとの一角にある４階のお店。


２０１３年１１月１６日にオープンした、“京都の農家さんが丹精こめて作ったお野菜、
炭火で焼きあげた肴、おくどさんで炊き上げたご飯”を楽しんでほしいというミシュラン一つ星の和食やさんです。



入ってすぐにＬ字のオープンキッチンのカウンター。


奥には個室もございます。

もちろんカウンターに！！
厨房、手元がすべて見れる漆塗りのカウンター。



そんな厨房の中心には、竈がどっしりと構えます！

窯元から譲り受けたという煉瓦で作った竈で、焼き物や煮物、蒸し物などが完成していきます。

関西にあるという竈炊きで、関西ではおくどさんと呼んでるそうですね。



内装は京都の有名なデザイナーさんが手がけたんだとか。






ドリンクメニュ～


　


生ビール（９００円）☆

生ビールはこのガーシェリーのみ。
ちなみに小グラスも６５０円でございます。

昔初めて飲んだ時、このグラスにわくわくしたなぁ。



料理はコースのみ。
・　１５，０００円
・　１８，０００円　　（税・サ別）
のコースがございます。

違いは、品数は変わっても1品増えるか増えないか、食材が変わりますとのことで、
せっかくですし１８，０００円のコースに！


税・サ入れて２１，３８０円のコースとなります。


八寸☆


・石川小芋のきぬかつぎ
・鱧天ぷら
・黒鮑ジュレがけ
・棒子
・鰯の燻製
・モロッコ豆と茗荷の酢漬けの白和え


石川小芋のきぬかつぎ

手でぱくりと、柔らか小ぶり里芋♪


鱧天ぷら

さくっとふっくら♪


黒鮑ジュレがけ

千葉勝浦の黒鮑にお酢のきいたジュレがけ！

しっとり鮑＾＾



棒子

棒状の棒くちこ、生のくちこです。
ナマコの卵巣を生干しし、焼いたもの。
うまいねー酒だねー！！！


鰯の燻製

鰯の燻製の真ん中切り込みにはくるみがイン！


モロッコ豆と茗荷の酢漬けの白和え

優しい味わい♪

夏なイメージのうちわ型なお皿が可愛い。



お酒は大吟醸は４５mlか９０ml、その他は１合でのご提供。
おちょこ選んで～



徳次郎（１２００円）☆




白味噌の御椀☆


冬瓜とハスイモの白味噌仕立て。


西京味噌で若干甘め、何かのポタージュスープみたい！（何かのってw）

味噌って感じはあまりせず、濃厚でおいっしい！



御造り☆


・ムラサキウニ
・ホシガレイ
・つぶ貝
・ぶり
の盛り合わせ。


塩・すだち、醤油おお好みで。


このわさび 美味しい。。



ムラサキウニ

想像してた通り・・・・・
んーま！な雲丹！！

ホシガレイ

しっとりほしがれい～

つぶ貝

新鮮こりこり～

ぶり

程よい脂の美味しいぶり♪



店名のあべ、飲もう。
あべ（１３００円）☆



チェイサーに
天然発泡水（７００円）☆




鱧炙り☆


梅わさびでいただきます。


ん～♪


この立派な鱧のこのベストなレアっぷり♪


いー食感に味わいです！


小鍋☆


くえと松茸の小鍋仕立て。


くえに松茸なんて、なんて贅沢！！


お好みですだち搾って。


柔らかくえに、あー松茸香る美味しいスープ。。




乾風 あなぜ（１２００円）☆



捌いてました！！



焼き物☆


がっは。


これまたご立派な穴子！！


山椒の実や、


藻塩、わさびで。


穴子分厚くふんわり～♪


枝豆も～




なんかきたー



野菜の炊き合わせ☆


加茂茄子、白ずいき、万願寺唐辛子に辛味大根おろし乗せ。


やさしーおいしー！



湯気のたちあがるおくだんさん～＾＾




神川 ４５ml（６５０円）☆



そして最後がこのお店のスペシャリテ！
あの竃炊き白飯！



まずは
煮えばな☆


お米からご飯になるちょっと手前のにえばな。

若干芯の残る、アルデンテなご飯！

お好みでお塩かけて。


リゾットみたいー＾＾




一ノ蔵 金龍 ４５ml（６２０円）☆




お新香☆


４種類の漬物。美味。




そして・・・・
ご飯☆

明太子、メザシとともに・・・・

炊きたてのごはん！！


お米が一粒一粒しっかりと立って、なんとも艶やかな白飯。



めざしと！


あは。


明太子と！



味噌汁きたー



しじみの赤出汁


残りのお新香も。


なんて幸せなひととき。日本人でよかった・・・・


そして３膳目はおこげ入りの白飯。
ちりめん山椒ごはん☆


だいっすきなちりめん山椒とともにいただく、


だいっすきなおこげご飯。


うめぇ・・・こめうめぇ・・・



あぁ・・・もっと食べたかった、ごはん。。。。
時間指定したからかな・・・・・。それとももう食べれないとでも思われたのかしら。


お盆がチェンジ。



一口ぜんざい☆


甘さ控えめの粒だった小豆。


中には小さな角切り餅が＾＾



京番茶で終了。



時間指定したからかな・・・・・
もう１品、小さなデザートがくるはずでしたがここで終了。。

あぁ・・・それよりもっとご飯食べたかった。なんだか不完全燃焼（笑）



ご馳走さま(o^_^o)



そして素敵なお店へ連れて行っていただたいたー！！

いえぃ！
シャンパン☆

ドワイヤール
初めて飲んだー！美味しい！！



赤ワイン☆

カレラ　ピノ・ノワール　セントラル・コースト
カリフォルニアのロマネ・コンティ・・・・・と称され不動の人気を誇るカレラ。
これはまあそこそこに美味しかったかな～

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