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鮨 ふじ田 @銀座

2018.12.20 (Thu)

2018・11・26





今日は一足早い忘年会!!?

ふじ田へ5名☆
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銀座3丁目、昭和通りと首都高との間の木挽町通りにあるお店。
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都内の鮨店をいくつも巡り、恵比寿ウェスティンホテル寿司料理長を務めた大将が
2014年7月にオープンしたお鮨やさんです。
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紺の暖簾をくぐるり・・・
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けやきを使用したというカウンターのみ8席。
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温もりある店内です。

途中から話に突っ込んできた大将にびっくり(笑)、めっちゃ面白くて素敵です!!!
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ドリンクメニュ~
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生ビール(900円)☆
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コース料理は12,000円と15,000円があります。
せっかくですし15,000円で!
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まずはお刺身。
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で。
瓶ビール(900円)☆
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いさき、すずき、ぶり
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いさき
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すずき
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ぶり
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お塩か醤油で。
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どれも美味。。

柚子の香りもいい。。
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フルはないとのこと
ハーフボトルシャンパン(7500円)☆
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ドゥッツ
グラスが素敵。


何だろ。
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何だろ。。
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炭火だ!炙ってます^^
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自家製からすみ
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炭火で炙ったからすみ。
香ばしく凝縮されたうまみ!!!
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ちびちび食べながら・・・・


こりゃ日本酒だ!と、次飲むワインを決めながらも日本酒いく。
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鶴齢(1500円)☆
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特別純米



たこ柔らか煮
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弾力あって柔らか~
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何だろ。
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炭火で焼いている!!
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ビジュアル的にもつかと思った!(笑)
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穴子
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もつかと思った!!!(笑)
香ばしくふんわり、美味しい穴子のつまみ♪
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白ワインいこ!!
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まずはこれ・・・・いっちゃおう♪
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ネクストこっちから。
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ボトルロゼワイン(19,000円)☆
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結 yui
年間生産量もわずかなケンゾー・エステイトのロゼワイン



せいこ蟹
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きたー!!解禁してましたね!!
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今年初かな?セイコ蟹!香箱ガニ!
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ぎっしり詰まった身!
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上に外子、
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下に内子。
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ちょっぴり残して食べ終わったら、日本酒注いで火にかけます!!
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く~(=^~^)o
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お代わり!笑
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茶碗蒸し
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せいこ蟹あんのかかった贅沢な茶碗蒸し。
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中にはぼらの白子!
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つるんと優しい味わい。。。



で、こっちも。
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紀土
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有田焼の薄い白グラスで!
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あん肝
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蒸してるのでなく煮ているんだそう。
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あは!濃厚~♪
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握り突入!
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握りはネタに合わせて赤酢ベースと白酢ベースの2種のシャリを用意しています。
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それに合わせて・・・
まじか。。もうボトルで飲めるか知らんがいっちゃう!!
ボトル白


さてさて。
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ガリウマ。
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タイの昆布締め
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良い〆加減!
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さより
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いい熟成具合♪
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まぐろ漬け
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赤身ながらの旨み感じる。
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早くもお代わり。
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とろ
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あーー脂のノリが程よくいい♪
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軍艦来ます。
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むらさきうに
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とろんと甘ーーい^^
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海苔がまた美味!!!
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うっそ、いくの?笑
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雪女神
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メニューに無いの。高そうだ。



こはだ
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切り方、秋刀魚かと思った!
いーーい〆です!!
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玉子
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甘!
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きめ細やかな、まさにカステラプリンのよう!
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いくら
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ぷちぷち~^^
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海苔うま。
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あれ・・・・
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炙ってる!!
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金目鯛
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香ばしく、脂と旨みが引き出てます!!
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さっきちょい炙りしてたのはこいつか!
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穴子
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ほんわりとろける。。。
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お連れさんのも。。。。
よっしゃいただき!!!
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かんぴょう
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美味しい海苔で巻いた美味しいかんぴょう。
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硬すぎず柔らかすぎずのグッドなかんぴょう!
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しじみスープ
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うっっっま!!!!!
そのまんま出汁凝縮!!!
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ご馳走さま(o^_^o)



場所変えて・・・・
良いお年を。ってな
ドン ペリニヨン
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そしてこっから場所変えて・・・・
大井町の中華料理やさんでしっかり〆てる。。。。

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