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懐食みちば @銀座

2019.03.22 (Fri)

2019・3・5




今日は銀座ランチ~。

真夜中まで飲んでたハズだが。。大森のハズが急きょこちら(笑)

懐食みちばへ2名☆
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銀座6丁目、中央通り沿いにあるビル8階のお店。
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2000年8月にオープンした、今年88歳の米寿を迎えました料理の鉄人“道場六三郎”の
料理がいただけるモダンな和食やさんです。
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道場六三郎氏のすぐ近くにある「ろくさん亭」に次ぐ第2店舗です。
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店内入って右手に個室。
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中央にはメインフロア。
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広い店内にびっくり!!混んでるし!!

そして奥に一段上がって調理場前のカウンター。
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職人さんの手さばき見ながら・・・・・
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若い職人さんたくさんいます!!


ドリンクメニュ~
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いっちゃお。
生ビール(750円)☆
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飲みかけ失礼。


ランチメニュ~
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ランチは
・五法膳 3,000円
・ローストビーフ丼 3,000円
・旬彩膳 4,500円
・もてなし膳 6,000円
(税別)

とございます。

せっかくですので“もてなし膳 6,000円”に!
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箸置きもみちば^^
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~お品書き~
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前菜
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洋皿に乗る前菜は
・黄金焼チーズ
・姫サザエ含ませ
・桜鯛山椒マリネ
・白和え最中
・豌豆と春キャベツ
・わかさぎ唐揚げ



黄金焼チーズ
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これこれ道場さんのオリジナル!

まだ若干温かいしっかりチーズ。
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んー香り豊か。


姫サザエ含ませ
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するっと出るようにちゃんと工夫されてます♪


桜鯛山椒マリネ
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さっぱり♪
山椒の香り最高!


白和え最中
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これは白和えなのかな!?
パリっと最中生地の中に、魚とお米?らしきものを和えたもの。
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美味しい!

豌豆と春キャベツ
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これまたさっぱり~


わかさぎ唐揚げ
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さくっと!

前菜からとても楽しめました!


生ビール 小(600円)☆
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お次!
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御椀
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沢煮椀 春やさい七種

七種類の細切り野菜の澄し汁、上には白海老の天婦羅が♪
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優しい味わいのスープに、ほどよく食感残した野菜、そして白海老の旨味がなんとも!
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刺身
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鮮魚三種氷盛り
ヒラメ、あじ、めじマグロ

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山葵と生姜で。
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ヒラメ!
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あじ!
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めじマグロ!
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新鮮美味です。


日本酒いこう!
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でも今日は軽めに・・・


都美人 ぬる燗(700円)☆
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兵庫県の山廃本醸造


焼物
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鶯焼。
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温められた石に乗って登場!
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海老、粒貝、葱とアボカド、を和えて焼いたもの。
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水菜にチーズが乗ってます。
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本当に和と洋の融合ですね!♪

おいっしい!食感も良し^^
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下の方、熱い!(笑)


いえっす。
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お次!
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煮物
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新筍と若メ志磨煮
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下には鰆!
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柔らか新筍に
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とろとろ若メ。
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あぁ。しみます。。。



お次の強肴は牛蓮根 ”か“真鯛蒸籠むしを選べます。
2人なので1つずつ♪

牛蓮根 有馬山椒
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美味しいーい柔らか牛肉!甘辛い味付けも最高!
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そして後ろのレンコンが最高!
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手前のエリンギとししとうの天麩羅、
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うるいの天麩羅がまた最高!!
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農口尚彦研究所(1500円)☆
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石川県の本醸造

いちいち演出可愛いぜ!!
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もう1つの強肴。
真鯛蒸籠むし みちばポン酢
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蒸籠登場

真鯛に椎茸や春野菜^^
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下には湯葉も発見!!
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その下には穴の開いた昆布さん~

さっぱり^^



そして次の食事は
・糠鯖茶漬
・麺類色々(うどん冷・温、酸辣湯)
・赤出しごはん

から選べます。

お連れさんはもう食べないそうなので私がいただく!
糠鯖茶漬と酸辣湯にしたー♪

糠鯖茶漬
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糠漬け鯖、へしこね!
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塩分しっかりの崩したへしこが乗ったたっぷり乗ったお茶漬け。
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うーん美味しい♪いいお出汁。
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お新香付きで!
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さらさらっと完食!!
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酸辣湯
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きた!洋の入った和食かと思いきや、中華も入っとる!!(笑)
担担麺のようにも見えます。
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こちらにもお新香ついて。
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お肉たっぷり^^
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酸味はほどほどかな?思った以上あっさりです!
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つるりと^^
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どちらもキレイに完食!
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楊枝とともに。
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水菓子
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栗のプリンと桜餅

岐阜の栗のプリン
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ほのかな栗にいい香り!滑らか♪
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自家製の桜餅
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おーいしー^^
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角切りのりんごだか(そうか?笑)なんだか入ってる!


満足なランチでした!


ご馳走さま(o^_^o)


お茶しに・・・・
お次へ〜ε=┌( ・∀・)┘

  ↓↓↓↓↓↓↓↓↓
   リンタロウ カフェ





関連ランキング:懐石・会席料理 | 銀座駅東銀座駅新橋駅



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