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牛椀 紀尾井坂 @銀座

2019.06.19 (Wed)

2019・5・27




今日は銀座の牛丼~。

牛椀 紀尾井坂へ2名☆
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銀座7丁目、交詢社通りの延長の昭和通りの手前にあるティアラグレイス銀座タワー1階にあるお店。
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2018年10月11日にオープンした、東京𠮷兆代表取締役監修の新しいスタイルの牛椀やさんです。
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上等な牛丼・・・・牛椀と銘打った高級牛丼を!!
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入ってすぐに調理場囲むカウンター席。
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右手にテーブル。
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落ち着いたスタイリッシュな和の空間。
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女性従業員さんは全員お着物、男性はスーツ、職人は割烹着~
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洗練された店内で
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ドリンクメニュ~
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生ビール(750円)☆
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あ、ケンゾー揃う。
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フードメニュ~
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アラカルトで!
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予約すればコースもあります^^
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突出し代として500円とありましが、特に何もでてきません。


フォアグラ煮こごり(800円)☆
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下から鶏のミンチとゆり根、フォアグラ、ポートワインと日本酒の煮こごり。

羊羮みたいだ!笑
一口でぱくり。
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うっま!!口の中でとけていくゼラチンに濃厚フォアグラ・・・・・


この煮こごり以外の料理には大分時間かかります。


湯葉旨煮(600円)☆
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つるん湯葉乗っけ!
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下にはアボカドにたっぷり出汁ジュレ!!
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おーいしー^^


瓶ビール(600円)☆
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牛すじ肉じゃが(500円)☆
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牛のすじ肉とばら肉使った肉じゃが。
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ごろっと野菜がイーネー!!煮崩れ一切なし。
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なんてお上品な。
私のザ・肉じゃが!も負けてない!(笑)


揚げ茄子 茸味噌和え(750円)☆
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揚げ茄子に彩り良しな揚げ野菜!
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揚げた茄子って何故こんなにタレ絡んで美味しくなるのだろう~
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知多ハイボール(800円)☆
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だし巻き玉子(400円)☆
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うん、だし巻。
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うん、普通に美味しいだし巻き~
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お連れさんが飲まないので、ちょむと頼みにくいが。。笑

グラス白ワイン(750円)☆
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ビービーグラーツトスカーナシャルドネ



牛タンうま煮 ハーフ(1280円)☆
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さつまいもチップにブロッコリー。
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そして滑らかマッシュポテト~^^
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下にはたん!
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柔らかタン~
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ずーっと来ないってソワソワしてたので聞いてみたら、忘れられてたのか今完成したのか?(笑)


ポテトサラダ(400円)☆
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ちょっと多めに盛ってきました!って。いえい♪
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おーうこのゴロゴロゴロゴロ!!♪
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芋ゴロ、ハムゴロ、うま♪



グラス赤ワイン(750円)☆
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ビービーグラーツトスカーナカベルネソーヴィニヨン



和風ハンバーグ(1080円)☆
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あっさりぽん酢醤油で!
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ジューシーなハンバーグ♪
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上の薬味もたっぷりさっぱり嬉しい~
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さてさて、メインディッシュ!!

牛椀か特選牛椀 !ハーフサイズもございまして・・・
ハーフでどっちも!!
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ちなみにローストビーフ丼ってのもありました。

蓋を開ける瞬間が・・・どきどき。。で、オープン!!!
いえっす!!!
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あれ、温玉1個しかつかない。。。
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ハーフだからなかな。


特選牛椀 ハーフ(1380円)☆
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普通サイズは2280円。

玉ねぎ、糸こんにゃく、椎茸に青ネギ。
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具材は別々に盛り付けていて、調理も別々にしているそうです。
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野菜とお肉では火のが大分違いますからね。
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お好みで黒七味。
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1枚がなんって大きな牛肉!!
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特選牛椀は和牛A3のリブロースを使用です。

厚みもあって、しかし柔らかい!!
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噛みしめると肉汁と割り下が・・・・・口の中に旨味が広がります。

しみた椎茸・・・うっま!!
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しみた玉ねぎに国産米・・・・うまうま!!
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お新香に
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ほっとするお吸い物付き。
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2つ頼んでもこれらは1つずつなのね。



牛椀 ハーフ(880円)☆
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普通サイズは1280円。

玉ねぎ、糸こんにゃく、椎茸。
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あれ?こっちにはもつくはずなんだが・・・長ネギ。つかないのね。
ハーフだからかな。

牛椀は和牛の牡とホルスタインの牝との間に生まれた、交雑牛を使用です。
こちらは特選牛椀と違い、大分脂身が多いお肉。

白滝に玉ねぎ最強!
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椎茸最強!
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・・・・で、肉の写真なし。。笑

温玉!!
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で、間違いなく。。。
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幸せ・・・・・
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ジムビーム ハイボール(600円)☆
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完食!
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ハーフじゃなくてもよかったな。


ご馳走さま(o^_^o)


そして2次会~

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