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金蔦 @銀座

2019.07.28 (Sun)

2019・7・3




今日はしゃぶしゃぶ~

金蔦へ2名☆
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銀座8丁目、コリドー街のにあるGINZA TOKIDENビル7階のお店。
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YAKINIKU A FIVE 徳銀座 青空銀座 和久多の入るビル~

2015年11月1日にオープンした、特許取得・意匠登録された金蔦オリジナルの博多炊き肉鍋やさんです。
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“炊き肉鍋”は、“もつ鍋”、“水炊き”に続く“博多第三の鍋”と話題だそう!!

博多に本店構え、ここ銀座の他、六本木にもございます。
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入ってすぐにカウンター。
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奥へ向かうとテーブル。
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1番奥のテーブルへ!
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線路の眺めがすばらしい!
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くつろげる大人な空間~
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さてさて。
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ワイン以外のドリンクメニュ~
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生ビール ドライプレミアム豊醸(700円)☆
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生ビールはエビスとドライプレミアム豊醸の2種類。


コースメニュ~
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メニューは炊き肉鍋のコースのみ!
色々なコースがありますが、それぞれお肉が違うだけでコース構成や前菜の内容はみんな同じです!!

あとはお肉の追加は可能!
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とりあえず一番リーズナブルな九州産黒毛和牛リブロース×鹿児島黒豚『国宝豚』(5900円+税)”を!
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むしろそれが一番食べたかった。
そして追加するー!季節限定の“国産夏鴨”♪


季菜
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長芋かん!おー涼しげ♪
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上には雲丹に甘エビ^^
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美味^^
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生ビール エビス(700円)☆
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生彩八寸
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・枝豆だし巻き玉子・青梅・長茄子ゆず・鮎のしぐれ煮
・よせ湯葉・うり・バターナッツかぼちゃ
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枝豆だし巻き玉子
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青梅
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長茄子ゆず
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鮎のしぐれ煮
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よせ湯葉
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うり
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バターナッツかぼちゃ
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どれも1つ1つ、とっても美味しい前菜です!!!


向付け
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まぐろ と ひらめ

マグロ!
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ひらめ!!
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あしらいもグッド。
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田村「吟ぎんが」純米吟醸(1050円)☆
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東京銘酒!


で!メインディッシュ!
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炊き肉鍋
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九州産黒毛和牛リブロース×鹿児島黒豚『国宝豚』

美しい盛り付け!
博多炊き肉鍋は特許取得・意匠登録された金蔦オリジナルのお鍋です。
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九州産黒毛和牛リブロース!
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鹿児島黒豚『国宝豚』!
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中央のしゃぶしゃぶスープは、2日間かけて仕込み旨味が濃縮されたという牛テールスープを使用!
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中のテールは後程。

つけダレはトマト&白ワインビネガーと牛テールの塩ダレ。
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そしてお好みでこちら、三年熟成させた梅味噌。
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金蔦オリジナルの自家製の梅味噌が二種類!

黒い瓶は青唐辛子と山椒、黒胡麻入り、赤い瓶は赤唐辛子を使用した梅味噌です。
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おっし!
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ぐつぐついってきた^^
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どっちから食べようか~
まずは
九州産黒毛和牛リブロース
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お肉の下にはたっぷりの白髪ネギ(*´∀`)
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一緒にごそっとスープにイン!!!
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うわっほ!
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うーま♪
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たっぷり過ぎるねぎが最高!!

こっちのつけだれも^^
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ワインメニュ~
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ワインも豊富ですが、お連れさんは飲めないのでボトルは厳しい・・・・
グラスは赤白泡各1種類ずつ。

まずは白から!
グラス白ワイン(1200円)☆
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続いて~
鹿児島黒豚『国宝豚』
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うわっほ!うーま♪
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たっぷり過ぎるねぎが最高!!笑


トマト白ワインビネガーには赤い瓶、
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牛テールの塩ダレには黒い瓶がおすすめだそう。
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お連れさんはほぼ食べないので遠慮なくいただきます!
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そして気になってた牛テールスープの牛テール。
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ほほ♪柔らかとろける~(*´∀`)
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グラス赤ワイン(1200円)☆
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追加肉!!
国産 夏鴨(3800円)☆
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かっもー♪
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下にはもちろん必須なねぎだくさん♪
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そしてタレにとろろ芋。
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まずはそのまま・・・美味!
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とろろだれにし・・・・
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美味!
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グラススパークリングワイン(1200円)☆
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そして〆は・・・・
御食事
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杵打ち麺

インして~
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黒胡椒かけて~
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BLT STEAK GINZAのまではいかないけど、おっきめな胡椒入れ。

完成!
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お好みで追い胡椒もね。
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つるんと美味しい^^
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甘味
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流しメロン
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とろんメロンに^クリーム^
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九州矢部の紅茶
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美味しい紅茶だ!!


大満足~

ご馳走さま(o^_^o)


そしてがっつりワイン飲みに2次会へ。


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