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銀座Toriya Premium @銀座

2019.09.15 (Sun)

2019・8・22




今日は銀座~。

銀座 Toriya Premiumへ4名☆
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銀座6丁目、外堀通り沿いの能楽堂飯島ビル5階のお店。
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契約農場直送の秋田高原比内地鶏の雌をメインにした焼鳥と自然派ワインのお店です。
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「Toriya Premium」は赤坂にもあり、新宿には「地鶏焼とりや」もございます。


カウンター20席。
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なんとおされなW字型!
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後ろにテーブルの部屋。
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うん!なんともプレミアムな空間です!
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ワイン以外のドリンクメニュ~
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ボトルワインメニューは多すぎて、数ページで写真は諦めました。笑


で、ワイン以外のドリンクメニューから(笑)
グラスシャンパン
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R&L ルグラ ブラン・ドゥ・ブラン

フードメニュ~
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季節のおすすめも。
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焼鳥とワインのマリアージュを永遠のテーマとしているんだそうよ♪


コースは
・とりやコース5,500円
・プレミアムコース6,500円
の2つ。
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プレミアムコースで♪
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ちょびっとアラカルトも追加します。

卓上には串入れ、七味も置いてあります!それまたオシャレ。
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アミューズ
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さっぱり鶏むね肉にオリーブとチーズの濃厚ソースがとっても合う~^^
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ボトルのワインメニューが豊富!
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主にフランスですが、世界中のワイン揃えてます^^


グラスでいただける白は常時3種類+本日1種類。
これに~
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飲み比べ!
グラス白ワイン
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クローズ エルミタージュ ブラン2017


グラス白ワイン
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マコン フュイッセ  ドゥニ デュトロン


オードブル
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タコと白身魚のカルパッチョ。
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バジルのいい香り^^マスカットも♪下には焼きナスも発見!
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シチリア島から採取された天然岩塩を振り、紀州備長炭で丹念に焼き上げている串焼きを!

それに合わせて赤ワイン。グラスで色々いただきます!
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焼鳥とワイン・・・・最高に幸せなマリアージュ!!


あれとそれとこれ。
グラス赤ワイン
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むね肉
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山葵の乗った、パリッと厚めで絶妙な皮のついたムネ肉。
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下の身と、焦げ目の付いた長ネギもグッド。
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だきみ
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だきみ・・・は、鳥の胸肉ですよね。ムネ肉をムネの皮で巻いたもの!?

めっちゃジューシー!
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胸肉ジャナイデショ!!っていいたくなる。


グラス赤ワイン
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万願寺唐辛子
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うん・・・野菜おいしーー^^塩感が最高!
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もも肉
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おーう弾力あるむっちりした身♪
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グラス赤ワイン
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箸休めの一品
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フルーツトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ。
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湯むきしてあります甘ーいトマト^^アメーラトマトかな!!
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そしてクリーミーなモッツァレラ♪
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水牛のモッツァレラだ!!ブッファラだ!!
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おそらくね。



ワインどうしようか・・・とそんな時、
グラスで出せるもの、少しずつ供しましょうか?と嬉しいご提案♪
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食べながら
ぼんじり
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ジューシーぼんじり♪
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お尻の脂、最高~~


グラス赤ワイン
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グラス赤ワイン
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グラス赤ワイン
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すでによく分からなくなっている。笑
違うけど似たタイプなやつ!


銀皮
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ぎんがわって言ってたけど、ぎんぴね!!ずりかべとも。

砂肝をつつむ銀色の皮!コリコリとしたいい食感^^
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レバー
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とろんととろける♪絶妙な火加減です!
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どれも美味しい串ですね^^
・・・・・しかしやはり?どれもポーションがお上品(笑)


まさかのここで・・・・
ボトル赤ワイン(12,000円)☆
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あーーしかもこれ好きーーー!!


アラカルトで追加!
熟成生ハムの盛り合わせ(1200円)☆
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この塩気とうまみでワインがすすむよ。。。
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つくね
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可愛いサイズのたれつくね。
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輝く卵黄に絡めて~♪
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濃厚な黄身、しっとりにくにくしいつくね・・・。
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本日の熟成チーズ(950円)☆
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ブルーチーズ、ウォッシュチーズ、ブリーかな?な盛合せ。
シードミックスにレーズンも^^
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コース最後の串がこちら。
鴨とフォアグラ
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フランス産鴨とフォアグラのマリアージュ!
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まさにプレミアム♪

大きな鴨!!
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間にはほくっとサツマイモ^^
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そして下には・・・・・フォアグラー!
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とろける濃厚フォアグラー♪
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ワインすすむ。。


そして食事。
あー、、ちょうちん追加したかったな。笑


コースの食事の前に追加の!
地鶏の親子丼(1300円)☆
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いい具合にちょい半熟な卵の親子丼。
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そしてタレのベストなかかり具合!
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比内地鶏に香ばしい焼きネギがさいっこう!!
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そしてコースのお食事が登場。
本日の御食事☆と
比内地鶏のスープ

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チキンカレー
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もちろんチキンなこのカレーがまたおいっしい!!
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小量です。
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どんぶりで食べたいおいしさ(笑)
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比内地鶏のスープ
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スープは鳥スープですが、醤油で味付けされてるタイプ!
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本日のデザート
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比内地鶏のクレームブリュレ
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んーこれこれ♪

表面パリッと!
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中は濃厚とろり♪
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珈琲でホットひといき。
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あーとっても楽しかった美味しかった!!!


ご馳走さま(o^_^o)


そして2次会、がっつり飲みます!!

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