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すごい煮干ラーメン凪 @五反田

2020.11.11 (Wed)

2020・9・29


船橋からの帰り道~

いこうとしていたラーメンやさんの前を何故か帰りは通らず。
あれ?あれ?と何も発見出来ずに高速入って~
結局五反田。

ラーメン凪へ2名☆
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五反田駅徒歩4分くらい、大崎橋で目黒川渡って2角目にあるお店。
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大崎広小路駅からもすぐ~

2014年12月22日にオープンした、
日本一煮干を追求した“ニボい!”ラーメンをいただけるラーメン屋さんです。!
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2004年に新宿ゴールデン街にて4坪の店から始まったこちら。
今では新宿に3店舗、渋谷、大宮、下北沢、浅草、そしてここ五反田と、福岡空港にまであるのですね!
大分昔に新宿では何度か行ってました。

仕切られたテーブル。
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にぼ系といったら真っ先にこちらを思い浮かべるにぼにぼラーメンをいただきましょう!
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メニュ~
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毎月5トン以上の煮干を仕入れています。

私は特製ラーメンで!連れは普通のラーメンで。
辛さが選べ、辛めで!麺は中盛り、硬めでよろ!その他は普通に。
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テーブルのセット。
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お酢にも煮干し!
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煮干しが苦手な方ご遠慮ください。
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特製ラーメン(1150円)☆
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1杯のラーメンに煮干60gを使っています。

チャーシュー、たまご、のり、ねぎ、煮干し、唐辛子
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いますね、唐辛子の上に煮干し!
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それよりこの特大海苔が迫力~^^
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全国から厳選した20種類以上の煮干を5味(甘味・旨味・塩味・苦味・酸味)の
絶妙なバランスで独自ブレンドしたという濃厚スープ。
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煮干のはらわたを一匹一匹すべて手作業で取り除き、
魚独特のくさみは抑えながら旨みを存分に引き出しているんだそうです。
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イワシのエキスに数十種類のスパイスを合わせ、
数日間寝かせたピリ辛の旨みダレで旨みとコクが~
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で、結構な辛さ!いいいい。


そしてそうそうこの不思議な?麺!

モッチモチ食感と風味を楽しむ手もみのちぢれ中太の凪製麺!
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モチモチ食感と小麦の風味感じる自家製中太麺~

そしてこちら‟一反木綿(いったんもめん)”と言われる凪オリジナルの幅広麺!
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食感を変化させる、つるりとしたシルキーな舌触りの平打ち超幅広麺~

チャーシューは大きいのがででんと!
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厚さは薄め、あっさりチャーシューです。
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玉子は
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いい半熟~
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あー相変わらず超煮干しでした♪

風のないところに風を起こす!
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尿酸値の高い方は要注意!(笑)



ちなみにお連れさんの
すごい煮干ラーメン(930円)☆
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ご馳走さま(o^_^o)

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11:08  |  ● 五反田・目黒 らへん  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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