はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０２２・５・２０




今日は、素晴らしいご招待に便乗させていただきました！！

久しぶりのペニンシュラホテルへ。



よく来たな、ピーター。


の、お隣！「ザ・スカイルーム」！



TRIANGLE CHEFS！


ザペニンシュラ香港のレストラン「フェリック」でエグゼクティブシェフを努めた、ザペニンシュラ東京の副総料理長と、
ミシュラン二つ星「京料理たか木」のシェフ、
そしてＲＥＤ Ｕ-３５の2018年度チャンピオンの注目の若手シェフによるコラボレーションメニューを創り出すというこちら。



五感で楽しむダイニングイベント！！



ペアリング付３８，０００円。贅沢な時間を過ごさせていただきます。

シゼン☆

甲州のスパーリング


楽しみです。。。



お代わり。３杯目。(笑)



わくわくのドキドキ！



先付け☆

キャビアと毛蟹、烏賊手鞠寿し、鯵の酢〆、金時草と出汁ジェリー
美しい！！！

キャビアと毛蟹、そら豆


烏賊手鞠寿し


鯵の酢〆　


なますで巻いてます！



金時草と出汁ジェリー




どれもめちゃくちゃ美味しい。。。


新鶴シャルドネ2019☆

シャトー・メルシャン


元気な稚鮎！



お代わり。(笑)



先付け２☆


稚鮎のフリット

サクッと揚がった稚鮎！

アーティチョーク

大好きアーティチョーク。

チキンレバームース

クセなく濃厚滑らかなレバームース！！

そしてこちら。
竹炭のソースと青さのソース


感動です。。。


農口尚彦研究所　春のしぼりたて　無濾過生原酒2021vintage☆



お次は～＾＾


お代わり。



椀物☆


葉っぱに乗った山椒オイルをかけて


プリン体少なめの(笑)マグロ節で取ったお出汁で！
鱧とラビオリ。


鱧湯引き


トマトとレモングラスのラビオリ


あぁ、幸せ。。。


椀子ロゼ2020☆

シャトー・メルシャン


前菜☆


旬野菜のグリル

これまた美しい！基本は金沢野菜だそうです＾＾

エストラゴン黄味酢
黄身酢と赤酢のエストラゴン！




お代わり。



蒸し物☆


鮑、そしてかりかりのキヌアを揚げたもの＾＾


ハーブで漬けた香港産の鮑！

やわらか。。。

花ズッキーニのファルス


ファルスの中にはラタトゥイユ♪



お次は～♪


あれだ！



友弥ノートベリーＡ2021☆

金渓ワイン


焼き物☆


能登牛の低温調理

トリュフと木の芽を散らしてます。
トリュフの味は・・・したかな？(笑)

バターの入っていないソース、なのにしっかりコク。


能登牛のランプ肉にベーコンバラ肉を巻いたこれ、おいしすぎ！

周りカリッと香ばしく、中はしっとり。

野菜もね＾＾



お代わり。



やぶきた☆

芳醇な香りのほうじ茶～


飯物☆


四万十青のりのリゾット


鱧のだしリゾット！

　
雲丹乗せ。


あーおいし。。。



こっからデザートへ突入！



氷菓子☆

山葵シャーベット、美生柑


美生柑のタルト


みしょうかん！河内晩柑～


おいし。。


美生柑のゼリーに山葵アイス！

すっきり美味！


コーヒー☆



水菓子☆


抹茶オペラ


抹茶のオペラ

濃厚でしっかりお抹茶香るオペラ＾＾

そしてこれが、わー－－！

チョコできた仮面！まさにオペラ！！！？
もったいないけどボリボリいぇい。

コンポートも＾＾洋ナシだったかな・・・？



コーヒーもお代わりしちゃう。



小菓子☆

かーわーいーー！！！小さくない大菓子！笑

木、生えてます！


どこまで食べていいのかわからない（笑）


砂らしきものも。これも食べれるだろうけどやめておく。(笑)


小さなケーキ達＾＾


下のクッキーもいける！


どれもかわいいおいしー１口サイズ！







あー－幸せいっぱい美味しく楽しかった！

ご馳走さま(o^_^o)


そして２次会で銀座へ～
明日も早いですが、金曜日です。飲んでしまう。。。