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Egoiste cuisine francaise @銀座

2023.01.23 (Mon)

2022・12・25



メリークリスマス~
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クリスマスディナーいぇい!
エゴイスト キュイジーヌ フランセーズへ3名☆
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銀座4丁目、並木通り沿いにある銀座伊藤ビル2階。
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2021年2月28日にオープンした、フランスの三つ星等で腕を磨いたシェフと
お客さんのわがままを掛け合わせたメニューを提供してくれるというカウンターフレンチのお店です。
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雑居ビルにあって、一瞬わからなかった!笑
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あ!ビストロ22の跡地だ!


カウンターのみ。
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普段は様々な食材を揃え、お客さんが食べたい食材や好きな調理法まで選べる、隠れ家的創作フレンチね^^
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本日は25,000円のクリスマス特別メニューを!!!
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ドリンクメニューは黒板から。
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びっくりする破格なワインメニュー。
グランエシェゾー2205が277,700円!ラトゥール2005が199,770円!飲まないけどね。。。
どこで仕入れてるのか。


グラスシャンパン
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ワクワク楽しいカウンターフレンチ!!!!
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食材やらが並びます♪
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肉!
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くえ!
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丸鶏!
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オマール海老!
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なんだろ♪
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まずはこちら!
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誘惑
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オシェトラキャビア20g。
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底に工夫があるそうで、その部分のいったん取り出したキャビアは・・・
追いキャビアとしてどーん!!!
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まずはそのまま。
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そしてキャビアの下には帆立とサワークリーム。
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そのままもいいけど、これは一緒が美味しい!
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可愛い。
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まずは白いこ!
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グラス白ワイン
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バゲット
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ダイナミックにご登場のバゲット!!
大好き、ビゴのバゲット♪

バリバリと気にせず好きなようにちぎって食べてくださいと。
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気にせずいただきます!!香りしっかり感じる!

トリュフバター
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ミルキーで滑らかな自家製トリュフバター!
鼻に抜けるトリュフの香りがたまらん。

止まらん。。
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なんか仕込んでる。
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1994 シャトー・ディケム
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ここでまさかの貴腐ワイン!
次の料理にも使用しているそうで、相性いいんだとか♪


なーんかトリュフ散らしてる~
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相性
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おほー!黒とりゅふ!!!
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の下には・・・ブルガリア産フォアグラ!
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キャビアに続きトリュフとフォアグラ、早くも3大珍味制覇!!!


グラス白ワイン
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次!
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聖果実
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オマール海老の最高峰ブランドオマールブルー!
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弾力のあるプリプリの身!凝縮された旨みと甘み!

付け合わせは林檎。
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シャキシャキの生林檎と、甘く煮た林檎煮、そして林檎ペースト^^♪
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グラス白ワイン
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色々飲めてたーのしー
グラス白ワイン
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続いて!
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何だろ♪
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クエ!!
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野生のキノコ色々と^^
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やー-わらか!うま!!
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そろそろ赤いこー!
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グラス赤ワイン
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そしてボトルも入れます!どんだけ飲むの(笑)
ソムリエのお連れ様セレクトで!
ボトル赤ワイン(19,500円)☆
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さっきの丸鶏調理されてた^^
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使ってるね~黒トリュフ♪
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クリスマスチキン
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オーヴェルニュ産プーレジョンヌ!
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わは。
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フランスの地鶏で、トウモロコシを主食としている為、黄色い地鶏。
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しっとりむっちり、トリュフのいい香り♪
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次!!
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デジャヴ!?トリュフ!!!
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ローストビーフ
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あか牛“阿蘇王”フィレ、田村牛ロース
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に、黒トリュフ!

田村牛ロース
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とろける~
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あか牛“阿蘇王”フィレ
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柔らかで旨味あるフィレ~
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肉タルタル!
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赤身と脂身がおいっしい!
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ロマネスコと~
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そしてデザート♪
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おー丸太!ブッシュドノエル!
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やはりクリスマスといえばね^^
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2006 シャトー・ディケム
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最初に飲んだ年代別の!


クリスマスの薪
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かーわいー
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ペリゴール産栗を使用したケーキ、
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中にはムース、チョコレート、みかんが層に^^
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サンタさんな苺と^^
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コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ マール・ド・ブルゴーニュ
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ヴォギュエのマール!
ピノ・ノワールの搾りかすで造られたマールです♪


わーいチョコレートボンボンくださった♪
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美しい。
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そして美味しい!お酒と合う~
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コーヒーはこちら格上のコーヒーブランド、
「Premier Cru Café」の!!
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優良農園の中の一級畑だけで穫れた最高クラスのコーヒーです。
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の、本日これ!
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最後までわくわくが止まりませんね♪
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ミニャルデイーズ
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一口菓子^^
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干菓子にクッキー
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優しいローズの香りの干菓子にさくっとクッキー!

そしてチョコボンボン^^
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最後まで美味しくいただきます。


その後もシェフと楽しい会話をさせていただきました♪
私達は二次会しましょ!


そんな話をしていたら・・・お土産もできそうな!???
ください!!!
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あれ、食べたかったの・・・
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わーい!また来たいお店です!


ご馳走さま(o^_^o)


そして2次会へ!
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イルミネーション美しい~
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シャンパン三昧♪

先ほどのおつまみと。
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パテ アン クルート
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脂が美味しい!

あー-飲んだ飲んだ、楽しかったー

ご馳走さま(o^_^o)
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12:34  |   ・イタリアン・フレンチ・鉄板焼き・ステーキ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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