はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記

２０１１・３・１６








今日は銀座～。
・・・・の行く予定の店は１８時オープン。

まだ１６時半なのでそれまで１軒～。
新橋で。
「ビアライゼ'98」へ２名☆


新橋日比谷口より徒歩３分くらい、
ＳＬ広場突っ切ってまっすぐ行くと（笑）あるお店。

今までの“とりあえず”を悔やむ旨さ！
というビールが頂ける超有名なビアレストラン。


２００８年７月１５日、新橋５丁目の富永ビル１階
から移転し、この新店舗で営業～。


１２０人収容のシックな店内は、
早い時間からお客さんのざわめきで満たされます！！

しかし本日やはり地震の影響か、入店時はワタクシ達２人のみ。

入り口側は禁煙。
　

奥が喫煙席。
　


もちろん！？サーバー前のカウンター席へ＾＾♪



ここのビールを求めにくる常連さんは多くいますね。
常連さんの贈り物である額が飾られていたり～。
　

そんなビールの注ぎ手の松尾さんは
伝説のビアホール「灘コロンビア」の注ぎ手である故・新井氏の唯一の愛弟子です。
「灘コロンビア」で、１７年間働き、
“旧式のサーバーだけを頂いて”独立したのが、１９９８年のこと～。


時には１００人以上のお客さんがくるこのお店で、
旧式ビアサーバーでビールを注ぎ
お客さんの喉を潤すのは松尾さんただ１人だけの仕事なんです。



ドリンクメニュ～と
本日のおススメフードメニュ～


ビールのうまみにこだわった人気メニューのここのビールは
今や業務用を少数造るのみの
元祖！コクがあるのにキレがある“アサヒ樽生”！

まずはそれ。
アサヒ生ビール(５８０円)☆


最近では、居酒屋でもとてもクリーミーで
美味しい泡のビールが飲めるところが多くあります。

それと比べても、泡にクリーミーさはないような・・・・？
と思ってしまいましたが(笑)、やはりうまい！

松尾さんが注ぐビールはなぜこんなに旨いのか？
と言われていますが、まずはサーバー。
ホップの苦みは隠し味、麦芽とアルコール発酵のための
糖質からくるうまみを引き出すため
かち割り氷のサーバーにこだわり、形からして違います。

もう手に入らないという旧式のサーバーで、
急に冷やさないから味が柔らかいのだそうです。

最近のサーバーは急冷式ですが、
ビールは急に冷やすと炭酸が分離しやすくなります。
ゆっくり冷やせばうまく炭酸が溶け込み、苦味が出ないそうな！

「主原料の麦が持つ本来の甘みわ引き出しただけ」とのこと。
グラスへの注ぎ方は２度注ぎ！

喉越しのうまさが松尾さんのビール注ぎの名匠を証明しますね。

「ビールは本来甘みを感じるはず。
なのに炭酸の刺激をうまいと勘違いしている人が多い」
「ビールは泡をつくって完成する呑み物です。
きれいな泡は苦味を緩和します」
と松尾さん。



お通し☆

これは最初にいるかいらないか聞かれます。

いらないと言っても３００円の席代は取られるなら
断るわけないです～笑

むしろ追加注文したいくらいでした！！

硬めのパンです。
　

イギリスでは、パンを小さくちぎりながら
ビールをちびちび飲むんだそう。
　
ぐいっと一気にビールを飲むのは日本人の特徴なんです～

そして
最近の日本のパンは柔らかいものが多くてダメだなぁ。
と松尾さんが言っていました。笑


主役はもちろんビールのこの店、
美味しいつまみを忘れてはいけません！

フードメニュ～


海鮮類のメニューが豊富なのも特徴です。

そして！
ビールの首位に肉薄するほど突出した人気のつまみ！！！！！

ここにきたらビールと同時に注文ですよ。
メンチカツ(９５０円)☆

メンチカツと付け合わせに
ポテトサラダとキャベツ。
　

大振りのメンチ！

ブラックルーと香味野菜のみで作った
シンプルなデミグラスソースがまんべんなく掛かっています。

しかしザクッと揚がっているんです！
ナイフを入れると肉汁が溢れます！

うますぎー(@_@)

肉と玉ねぎのみのこれまたシンプルなメンチカツ、
これ自体しっかりした味付けで
なんて深い味わいで甘みがあるんでしょう！！


下味が隅々まで行き渡るよう
仕込んで最低２日寝かせたものしか使わないのが秘訣だそう。

甘みとほんのり苦みのあるデミグラスとまためちゃくちゃ合います。
パンにももちろん抜群。

絶品！！

このつまみが更にビールを引き立てます（　´∀｀）

いや・・・このうまさはやばい。。。
ビールとの最強コンビですよ。。
ポテトサラダもおいしいです。

しかしね・・・・
これ、ランチにでもメンチカツ独り占めしながら
ご飯と一緒にがっつりいくのも素晴らしくいーー！！


ちなみにデミグラスソースは
３５０ミリリットル６００円で購入可能。


そしてコレ！


バス・ペール・エール(９００円)☆


この泡は見た目もきれい～＾＾

美味しいビールに美味しいつまみ(^^)♪



きんき煮 大(１１００円)☆


一匹丸々きんき～
　

　

ビアホールで煮付け？とも思いましたが、
味付けもよく、美味し～いんです♪


メニューには刺身やお浸しなどもありますよ。



本日、“アサヒスタウト”と“ベルビュー・クリーク”がないとのことで・・・・


隅田川ヴァイツェン(７８０円)☆

ヴァイツェンとは、主に南ドイツでつくられる
大麦麦芽と小麦麦芽（５０％超）を原料に使ったビールです。

美味しい～＾＾





しいたけボルトレーゼ(５００円)☆


ボルトレーゼってのが気になりまして・・・
白身魚と椎茸で悩んでこちらに。
　
　

ボルトレーゼとは赤ワインとバターのソースだそう。

これがめっっちゃパンに合うーの(@_@)
めちゃくちゃおいしい。。。。。

お通しのパンはお代わりできないのかしら？
でも次のお店はパン食べ放題なのでいいんです。笑

軸までおいしい＾＾
　





最後にボトルベルギービールを。

修道院ビール～

これらは結構よく飲みますが・・・・。

レフブロンド(７３０円)☆

フルーティーでマイルドな、飲みやすくて美味しいビール♪



私達の帰り際に来店されたお客さん、
１人で来てカウンターに座り、
つまみ食べながらビールを飲みつつ本を読む。。。。

素敵・・・。



ご馳走さま(o^_^o)


松尾さんに色々教えてもらっちゃいました＾＾♪


お次へ～ε=┌( ・∀・)┘

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　　　　　　　　　　　　　　　　Di PUNTO


またこよっと～

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